油炸小食品检测

油炸小食品检测范围

油炸小食品分类：薯条、薯饼、鸡块、鱼条、洋葱圈、春卷、油条、麻花

油炸小食品检测项目

感官指标：色泽、形状、大小、质地、味道

理化指标：水分、水分活度、酸价、过氧化值、脂肪酸败值

营养成分：脂肪、蛋白质、碳水化合物、钠

有害物质：反式脂肪酸、丙烯酰胺、苯并芘、重金属

微生物指标：菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌

油炸小食品检测方法

感官评定法：由训练有素的评委对小食品的外观、质地、味道等感官指标进行评定。

理化指标测定法：采用标准方法测定小食品中的水分、酸价、过氧化值等指标，以评估其品质。

营养成分分析法：采用气相色谱法、高效液相色谱法等方法测定小食品中的脂肪、蛋白质、碳水化合物等营养成分。

有害物质检测法：采用气相色谱质谱联用技术、高效液相色谱法等方法检测小食品中的反式脂肪酸、丙烯酰胺、苯并芘等有害物质。

微生物指标检测法：采用平板计数法、膜过滤法等方法检测小食品中的菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌等微生物指标，以评价其卫生安全。

油炸小食品检测仪器

感官分析室、理化实验室、营养成分分析仪、气相色谱质谱联用仪、高效液相色谱仪

油炸小食品报告用途

油炸小食品检测报告可用于：监督食品生产经营企业，确保产品质量；指导生产企业完善生产工艺，提高产品品质；保障消费者健康，避免不合格食品流入市场；为消费者提供科学的饮食指南，帮助其选择健康食品。

北检院部分仪器展示