5-羟甲基呋喃标准参考

检测范围

5-羟甲基呋喃（5-HMF）的检测主要应用于食品、药品及生物样本中，尤其针对热加工食品（如蜂蜜、果汁、烘焙食品、乳制品）及含糖类物质的加工产品。此外，在医药领域需监测含糖制剂（如葡萄糖注射液）及生物体内代谢产物的5-HMF含量。

检测项目

1. 5-HMF定性分析：确认样品中是否存在目标化合物。
2. 5-HMF定量分析：测定样品中5-HMF的精确浓度或含量。
3. 稳定性测试：评估5-HMF在不同储存条件下的降解或转化行为。
4. 杂质检测：分析热加工过程中可能产生的副产物（如呋喃类衍生物）。

检测仪器

1. 高效液相色谱仪（HPLC-UV）：配备紫外检测器，适用于常规含量测定。
2. 液相色谱-质谱联用仪（HPLC-MS/MS）：用于痕量分析及复杂基质中5-HMF的精准定量。
3. 紫外-可见分光光度计：通过比色法快速筛查样品中的5-HMF。
4. 气相色谱仪（GC-FID/MS）：适用于特定条件下5-HMF的挥发性衍生物分析。

检测方法

1. 样品前处理

   • 提取：采用水或有机溶剂（如甲醇、乙腈）对样品进行超声辅助提取。
   • 净化：通过固相萃取柱（如C18柱）去除干扰物质，或使用离心/过滤法澄清提取液。

2. 色谱条件（以HPLC-UV为例）

   • 色谱柱：C18反相柱（250 mm × 4.6 mm, 5 μm）。
   • 流动相：甲醇-水（15:85, v/v）或乙腈-磷酸盐缓冲液梯度洗脱。
   • 流速：1.0 mL/min。
   • 检测波长：284 nm。
   • 柱温：30°C。

3. 定量方法

   • 外标法：通过标准曲线计算样品中5-HMF浓度。
   • 内标法（如使用香兰素）：校正基质效应和仪器波动。

4. 质谱条件（HPLC-MS/MS）

   • 离子源：电喷雾电离（ESI），负离子模式。
   • 监测离子对：m/z 127 → 109（定量离子），m/z 127 → 81（定性离子）。
   • 碰撞能量：根据仪器优化设定。

5. 验证参数

   • 线性范围：0.1–50 mg/L（R² ≥ 0.999）。
   • 检出限（LOD）：0.02 mg/kg（HPLC-MS/MS）。
   • 加标回收率：85–110%，相对标准偏差（RSD）＜5%。

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