不同食材油烟排放对比测试

信息概要

第三方检测机构针对不同食材烹饪过程中的油烟排放进行对比测试，旨在评估各类食材在高温加工时产生的油烟污染物浓度及成分差异。该检测服务可为餐饮行业、环保监管部门及家用厨房设备制造商提供科学数据支持，帮助优化油烟净化技术并制定相关环保标准。检测的重要性在于减少油烟对大气环境的污染，降低对人体健康的危害，同时推动绿色烹饪方式的普及。

检测项目

油烟浓度，颗粒物PM2.5，颗粒物PM10，挥发性有机物（VOCs），苯并芘，甲醛，丙烯醛，非甲烷总烃，多环芳烃（PAHs），氮氧化物（NOx），二氧化硫（SO2），一氧化碳（CO），臭氧（O3），重金属（铅、镉、汞），油烟气味强度，油烟成分色谱分析，油烟粒径分布，油烟温度，油烟湿度，油烟排放速率

检测范围

植物油（大豆油、花生油、菜籽油、玉米油、橄榄油），动物油（猪油、牛油、羊油），鱼类，肉类（牛肉、猪肉、鸡肉、羊肉），海鲜（虾、蟹、贝类），蔬菜（叶菜类、根茎类、瓜果类），豆制品（豆腐、豆干、豆浆），油炸食品（薯条、油条、炸鸡），烘焙食品（面包、蛋糕），调味料（辣椒、花椒、大蒜），腌制品，熏制食品，速冻食品，方便食品，酱料，乳制品，谷物类，坚果类，蛋类，菌菇类

检测方法

重量法：通过滤膜采集油烟颗粒物并称重计算浓度。

气相色谱-质谱联用法（GC-MS）：分析油烟中挥发性有机物成分。

高效液相色谱法（HPLC）：检测多环芳烃等特定有害物质。

紫外分光光度法：测定甲醛、丙烯醛等醛类化合物。

激光散射法：实时监测油烟颗粒物粒径分布。

化学发光法：检测氮氧化物浓度。

非分散红外法（NDIR）：测量一氧化碳和二氧化碳含量。

电化学传感器法：用于二氧化硫和臭氧的快速检测。

原子吸收光谱法（AAS）：分析油烟中重金属含量。

嗅觉测定法：评估油烟气味强度等级。

热电偶测温法：记录油烟排放温度。

湿度传感器法：监测油烟中水分含量。

等速采样法：确保油烟采集的代表性。

稀释通道法：模拟大气扩散条件下的污染物浓度。

在线监测系统：实时记录油烟排放动态数据。

检测仪器

油烟采样器，颗粒物监测仪，气相色谱仪，质谱仪，高效液相色谱仪，紫外分光光度计，激光粒径分析仪，化学发光分析仪，非分散红外分析仪，电化学气体传感器，原子吸收光谱仪，嗅觉测定仪，热电偶温度计，湿度传感器，等速采样系统

北检院部分仪器展示