淀粉水解产物丙烯酰胺残留检测（LC - MS/MS 法 GB 5009.204）

信息概要

淀粉水解产物丙烯酰胺残留检测（LC-MS/MS法 GB 5009.204）是针对食品及相关产品中丙烯酰胺残留量的专业检测服务。丙烯酰胺是一种潜在致癌物，主要在高淀粉食品高温加工过程中产生。检测其残留量对保障食品安全、评估健康风险及满足法规要求具有重要意义。本检测采用液相色谱-串联质谱法（LC-MS/MS），具有高灵敏度、高准确性和高特异性，适用于各类淀粉水解产物的质量控制与安全评估。

检测项目

丙烯酰胺残留量, 水分含量, 灰分含量, 酸度, 还原糖含量, 总糖含量, 蛋白质含量, 脂肪含量, 重金属含量, 微生物限量, 农药残留, 防腐剂含量, 甜味剂含量, 色素含量, 挥发性物质, 非挥发性物质, 氨基酸组成, 淀粉含量, 纤维素含量, 二氧化硫残留

检测范围

薯片, 薯条, 饼干, 面包, 糕点, 早餐谷物, 膨化食品, 油炸食品, 烘焙食品, 糖果, 酱料, 调味品, 婴儿食品, 速食食品, 饮料, 乳制品, 肉制品, 水产制品, 豆制品, 果蔬制品

检测方法

液相色谱-串联质谱法（LC-MS/MS）：高灵敏度检测丙烯酰胺残留。

气相色谱法（GC）：用于挥发性物质的检测。

高效液相色谱法（HPLC）：检测非挥发性物质。

紫外分光光度法：测定色素含量。

原子吸收光谱法（AAS）：检测重金属含量。

微生物培养法：测定微生物限量。

酶联免疫法（ELISA）：快速检测特定成分。

凯氏定氮法：测定蛋白质含量。

索氏提取法：测定脂肪含量。

重量法：测定水分和灰分含量。

滴定法：测定酸度。

比色法：测定还原糖和总糖含量。

离子色谱法：检测防腐剂和甜味剂。

荧光分析法：测定特定氨基酸。

近红外光谱法：快速筛查成分。

检测仪器

液相色谱-串联质谱仪（LC-MS/MS）, 气相色谱仪（GC）, 高效液相色谱仪（HPLC）, 紫外分光光度计, 原子吸收光谱仪（AAS）, 微生物培养箱, 酶标仪, 凯氏定氮仪, 索氏提取器, 电子天平, 滴定仪, 比色计, 离子色谱仪, 荧光分光光度计, 近红外光谱仪

北检院部分仪器展示