水产品甲醛与过氧化值检测（GB 5009.181 乙酰丙酮法 + 过氧化值）

信息概要

水产品甲醛与过氧化值检测是保障水产品质量安全的重要环节。甲醛可能在水产品加工过程中被非法添加用于保鲜，而过氧化值则反映油脂氧化程度，直接影响产品品质与食用安全。依据GB 5009.181标准（乙酰丙酮法）和过氧化值检测方法，第三方检测机构提供专业服务，帮助生产企业、市场监管部门及消费者评估水产品安全性，避免因有害物质超标引发的健康风险。

检测项目

甲醛含量，过氧化值，挥发性盐基氮，铅，镉，汞，砷，甲基汞，无机砷，多氯联苯，苯并芘，亚硝酸盐，二氧化硫，组胺，菌落总数，大肠菌群，沙门氏菌，金黄色葡萄球菌，副溶血性弧菌，霉菌与酵母计数

检测范围

鱼类，虾类，蟹类，贝类，头足类，藻类，鱼糜制品，冷冻鱼片，腌渍水产品，干制水产品，熏制水产品，鱼罐头，鱼子酱，水产调味品，鱼油制品，海参，鲍鱼，牡蛎，扇贝，海带

检测方法

乙酰丙酮法（GB 5009.181）：通过蒸馏提取甲醛后与乙酰丙酮显色，分光光度计测定

过氧化值滴定法：以硫代硫酸钠滴定油脂中的过氧化物

原子吸收光谱法：检测重金属元素如铅、镉含量

气相色谱法：测定多氯联苯等有机污染物

液相色谱法：分析苯并芘等致癌物质

荧光分光光度法：用于微量甲醛的快速筛查

凯氏定氮法：测定蛋白质及挥发性盐基氮

微生物平板计数法：检测菌落总数等卫生指标

酶联免疫法：快速检测组胺等生物胺

离子色谱法：测定亚硝酸盐、二氧化硫残留

电位滴定法：辅助过氧化值测定

比色法：用于部分无机元素的半定量分析

PCR法：检测水产品源性成分及致病微生物

重量法：测定水分、灰分等理化指标

紫外分光光度法：辅助检测部分添加剂残留

检测仪器

紫外可见分光光度计，原子吸收光谱仪，气相色谱仪，液相色谱仪，荧光分光光度计，凯氏定氮仪，微生物培养箱，PCR仪，电子天平，pH计，离心机，超纯水机，磁力搅拌器，恒温水浴锅，微波消解仪

北检院部分仪器展示