网红餐厅冰块微生物实验

信息概要

网红餐厅冰块微生物实验是针对餐饮行业冰块卫生质量的专项检测服务。冰块作为直接接触食品或饮品的介质，其微生物污染可能引发食源性疾病，威胁消费者健康。第三方检测机构通过科学分析，评估冰块中微生物含量是否符合国家标准，帮助餐饮企业把控卫生风险，提升食品安全管理水平。检测结果可为市场监管提供依据，同时增强消费者对网红餐厅的信任度。

检测项目

菌落总数，大肠菌群，霉菌，酵母菌，金黄色葡萄球菌，沙门氏菌，志贺氏菌，溶血性链球菌，铜绿假单胞菌，产气荚膜梭菌，副溶血性弧菌，李斯特菌，蜡样芽孢杆菌，肠球菌，变形杆菌，埃希氏菌，阪崎肠杆菌，克雷伯氏菌，嗜冷菌，厌氧菌

检测范围

食用冰块，饮料用冰，碎冰，冰沙，冰雕装饰用冰，医用冰袋，冷链运输冰，工业用冰，海鲜保鲜冰，甜品装饰冰，鸡尾酒用冰，冰淇淋原料冰，速冻食品接触冰，实验室用冰，生物样本保存冰，渔业加工冰，航空配餐冰，酒店制冰机产冰，自动售冰机产冰，中央厨房制冰

检测方法

GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定：采用平板计数法量化微生物总量

GB 4789.3-2016 大肠菌群计数：MPN法检测肠道致病菌风险指标

GB 4789.4-2016 沙门氏菌检验：选择性培养基分离与生化鉴定

GB 4789.10-2016 金黄色葡萄球菌检验：Baird-Parker平板显色反应

GB 4789.30-2016 单核细胞增生李斯特氏菌检验：显色培养基与PCR联用

GB 4789.7-2013 副溶血性弧菌检验：TCBS琼脂选择性培养

GB 4789.14-2014 蜡样芽孢杆菌检验：MYP培养基菌落特征鉴别

GB 4789.34-2016 双歧杆菌检验：厌氧培养与镜检结合

SN/T 0169-2010 进出口食品中肠道球菌检测方法：叠氮化钠葡萄糖肉汤筛选

GB/T 5750.12-2006 生活饮用水标准检验方法 微生物指标：膜过滤法浓缩样本

ISO 4833-1:2013 水平法测定微生物总数：国际通用基准方法

FDA BAM Chapter 4 霉菌和酵母菌计数：马铃薯葡萄糖琼脂培养

ISO 11290-1 李斯特菌检测第一部分：两步增菌法

APHA 9215 异养菌平板计数：R2A培养基低温培养

GB/T 18204.4-2013 公共场所卫生检验方法 冰样采集规范：无菌采样操作流程

检测仪器

生物安全柜，恒温培养箱，PCR仪，菌落计数器，超净工作台，高压灭菌锅，显微镜，酶标仪，电泳仪，离心机，均质器，膜过滤系统，厌氧培养罐，生化鉴定系统，紫外分光光度计

北检院部分仪器展示