咖啡豆烘焙过程氧消耗实验

信息概要

咖啡豆烘焙过程氧消耗实验是评估咖啡豆在烘焙过程中氧气消耗情况的重要检测项目，通过分析氧消耗量可以优化烘焙工艺，提升咖啡豆品质和风味。检测的重要性在于确保烘焙过程的科学性和一致性，帮助生产商控制成本、减少浪费，并满足消费者对高品质咖啡的需求。该检测服务由第三方检测机构提供，涵盖从生豆到烘焙成品的全过程监测，确保数据准确性和可靠性。

检测项目

氧消耗量, 二氧化碳释放量, 水分含量, 挥发性有机物, 总酸度, pH值, 咖啡因含量, 绿原酸含量, 蛋白质含量, 脂肪含量, 糖分含量, 灰分含量, 烘焙度, 颜色测定, 香气成分, 酚类物质, 抗氧化活性, 密度, 颗粒大小分布, 烘焙损失率

检测范围

阿拉比卡咖啡豆, 罗布斯塔咖啡豆, 利比里卡咖啡豆, 埃塞俄比亚耶加雪菲, 哥伦比亚咖啡, 巴西咖啡, 肯尼亚咖啡, 危地马拉咖啡, 印尼曼特宁, 夏威夷科纳, 云南小粒咖啡, 蓝山咖啡, 洪都拉斯咖啡, 秘鲁咖啡, 坦桑尼亚咖啡, 哥斯达黎加咖啡, 萨尔瓦多咖啡, 尼加拉瓜咖啡, 巴拿马瑰夏, 印度马拉巴尔

检测方法

气相色谱法（GC）：用于测定挥发性有机物和香气成分。

高效液相色谱法（HPLC）：分析咖啡因、绿原酸等化合物。

热重分析法（TGA）：测定水分含量和烘焙损失率。

近红外光谱法（NIR）：快速检测咖啡豆成分如蛋白质、脂肪等。

pH计法：测量咖啡液的酸碱度。

滴定法：测定总酸度和酚类物质含量。

紫外分光光度法（UV-Vis）：评估抗氧化活性和酚类物质。

密度计法：测定咖啡豆的密度。

激光粒度分析仪：分析颗粒大小分布。

色差仪：测定烘焙后的颜色变化。

氧消耗分析仪：监测烘焙过程中的氧气消耗量。

二氧化碳分析仪：检测烘焙过程中二氧化碳释放量。

烘箱法：测定水分含量。

灰分测定法：通过高温灼烧测定灰分含量。

感官评价法：由专业品鉴师评估风味和香气。

检测仪器

气相色谱仪, 高效液相色谱仪, 热重分析仪, 近红外光谱仪, pH计, 紫外分光光度计, 滴定仪, 密度计, 激光粒度分析仪, 色差仪, 氧消耗分析仪, 二氧化碳分析仪, 烘箱, 马弗炉, 电子天平

北检院部分仪器展示