水产品过氧化值冷链运输检测（温度监控 - 过氧化值变化）,检测中心-北检（北京）检测技术研究院

信息概要

水产品过氧化值冷链运输检测（温度监控 - 过氧化值变化）是针对水产品在冷链运输过程中因温度波动导致的过氧化值变化进行的专项检测服务。过氧化值是衡量水产品脂肪氧化程度的重要指标，直接影响产品的品质与安全性。冷链运输中的温度波动可能加速脂肪氧化，导致产品变质、风味劣化甚至产生有害物质。通过实时监控温度与过氧化值变化，可确保水产品在运输过程中的新鲜度与合规性，为生产商、物流企业及监管部门提供科学依据，保障消费者权益。

检测项目

过氧化值,酸价,挥发性盐基氮,硫代巴比妥酸值,水分含量,脂肪含量,蛋白质含量,菌落总数,大肠菌群,沙门氏菌,金黄色葡萄球菌,副溶血性弧菌,铅含量,镉含量,汞含量,砷含量,多氯联苯,苯并芘,亚硝酸盐,防腐剂残留

检测范围

冷冻鱼,冰鲜鱼,虾类,蟹类,贝类,头足类,藻类,鱼糜制品,鱼子酱,鱼油,鱼粉,水产罐头,腌制水产品,熏制水产品,干制水产品,发酵水产品,即食水产品,水产调味品,水产膨化食品,水产保健食品

检测方法

滴定法（通过化学滴定测定过氧化值，适用于脂肪氧化程度的定量分析）

电位滴定法（利用电极电位变化精确测定酸价，减少人为误差）

分光光度法（通过吸光度测定硫代巴比妥酸值，反映脂肪次级氧化产物）

凯氏定氮法（测定蛋白质含量，评估水产品营养品质）

气相色谱法（检测多氯联苯等有机污染物，灵敏度高）

原子吸收光谱法（定量分析铅、镉等重金属含量）

高效液相色谱法（测定苯并芘、防腐剂等微量有害物质）

微生物培养法（检测菌落总数及致病菌，评估卫生状况）

PCR技术（快速鉴定特定致病菌如副溶血性弧菌）

红外干燥法（快速测定水分含量，确保产品稳定性）

索氏提取法（精确测定脂肪含量，适用于高脂水产品）

酶联免疫法（筛查亚硝酸盐等添加剂残留，操作简便）

冷链温度追溯系统（实时记录运输温度，关联过氧化值变化）

加速氧化试验（模拟运输条件预测产品货架期）

感官评定法（辅助判断氧化变质程度，结合理化指标）

检测仪器

自动电位滴定仪,紫外分光光度计,气相色谱仪,原子吸收光谱仪,高效液相色谱仪,凯氏定氮仪,索氏提取器,红外水分测定仪,微生物培养箱,PCR仪,酶标仪,电子天平,离心机,超纯水机,冷链温度记录仪

北检院部分仪器展示

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