鱼子酱过氧化值检测（凝胶渗透色谱净化 - 气相色谱法）

信息概要

鱼子酱过氧化值检测（凝胶渗透色谱净化 - 气相色谱法）是一种用于评估鱼子酱中油脂氧化程度的重要检测方法。过氧化值是衡量油脂初级氧化产物含量的关键指标，直接影响鱼子酱的品质、安全性和保质期。通过凝胶渗透色谱净化技术可有效去除样品中的干扰物质，再结合气相色谱法进行高灵敏度检测，确保结果的准确性和可靠性。该检测对保障食品安全、监控生产工艺以及满足国内外法规要求具有重要意义。

检测项目

过氧化值,酸价,水分含量,灰分,蛋白质含量,脂肪含量,氯化钠含量,总糖,重金属（铅、镉、汞、砷）,微生物总数,大肠菌群,霉菌和酵母菌,沙门氏菌,金黄色葡萄球菌,李斯特菌,亚硝酸盐,苯并芘,抗氧化剂（BHA、BHT、TBHQ）,挥发性盐基氮,酸不溶性灰分

检测范围

鲟鱼子酱,鳕鱼子酱,鲑鱼子酱,鳟鱼子酱,鲱鱼子酱,明太子,飞鱼子酱,乌鱼子酱,多春鱼子酱,鲭鱼子酱,鲷鱼子酱,鲽鱼子酱,鲤鱼子酱,鲈鱼子酱,鳗鱼子酱,带鱼子酱,黄鱼子酱,马鲛鱼子酱,鲟龙鱼子酱,鲟鳇鱼子酱

检测方法

凝胶渗透色谱净化法（GPC）：通过分子量差异分离目标物与干扰物质，提高检测准确性。

气相色谱法（GC）：利用色谱柱分离挥发性化合物，配合检测器定量分析过氧化值。

滴定法：通过化学滴定测定酸价和过氧化值。

重量法：测定水分、灰分及脂肪含量。

凯氏定氮法：检测样品中蛋白质含量。

原子吸收光谱法（AAS）：定量分析重金属元素。

电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）：高灵敏度检测痕量重金属。

微生物培养法：测定菌落总数及致病菌。

酶联免疫吸附试验（ELISA）：快速筛查特定污染物。

高效液相色谱法（HPLC）：分析抗氧化剂和苯并芘等有机化合物。

紫外-可见分光光度法：测定亚硝酸盐等成分。

折光法：快速评估可溶性固形物含量。

电位滴定法：测定氯化钠含量。

气相色谱-质谱联用法（GC-MS）：鉴定复杂有机物。

近红外光谱法（NIRS）：快速无损检测成分指标。

检测仪器

凝胶渗透色谱仪,气相色谱仪,电子天平,恒温干燥箱,马弗炉,凯氏定氮仪,原子吸收光谱仪,电感耦合等离子体质谱仪,微生物培养箱,酶标仪,高效液相色谱仪,紫外-可见分光光度计,折光仪,电位滴定仪,气相色谱-质谱联用仪

北检院部分仪器展示