网红餐厅食用油酸价实验

信息概要

食用油酸价实验是评估食用油品质的重要指标之一，酸价反映了油脂中游离脂肪酸的含量，直接影响食用油的风味、稳定性和安全性。酸价过高可能导致油脂氧化变质，产生有害物质，危害人体健康。第三方检测机构通过专业检测服务，帮助网红餐厅等餐饮企业确保食用油符合国家标准，保障消费者权益。检测范围涵盖各类食用植物油、动物油及调和油，通过科学方法精准分析酸价及其他关键指标，为食品安全提供可靠依据。

检测项目

酸价，过氧化值，碘值，水分及挥发物，不皂化物，皂化值，熔点，折光指数，脂肪酸组成，重金属含量，黄曲霉毒素，苯并芘，抗氧化剂含量，塑化剂残留，农药残留，溶剂残留，极性组分，色泽，气味，透明度

检测范围

大豆油，花生油，菜籽油，玉米油，葵花籽油，橄榄油，芝麻油，棉籽油，棕榈油，椰子油，米糠油，茶籽油，亚麻籽油，核桃油，葡萄籽油，调和油，猪油，牛油，羊油，鱼油

检测方法

滴定法：通过酸碱滴定测定酸价，操作简便且结果准确。

电位滴定法：利用电位变化确定滴定终点，适用于深色油脂。

气相色谱法：分析脂肪酸组成，灵敏度高且分离效果好。

高效液相色谱法：检测抗氧化剂、塑化剂等微量成分。

紫外分光光度法：测定苯并芘等有害物质含量。

原子吸收光谱法：检测重金属元素如铅、砷、汞等。

荧光分析法：快速测定黄曲霉毒素含量。

罗维朋比色法：评估油脂色泽，判断精炼程度。

重量法：测定水分及挥发物含量。

折光法：通过折光指数判断油脂纯度。

冷冻实验：评估油脂低温稳定性。

过氧化值测定法：反映油脂初期氧化程度。

皂化值测定法：计算油脂平均分子量。

碘值测定法：测定油脂不饱和程度。

薄层色谱法：分离和鉴定油脂中的极性组分。

检测仪器

酸价滴定仪，电位滴定仪，气相色谱仪，高效液相色谱仪，紫外分光光度计，原子吸收光谱仪，荧光分光光度计，罗维朋比色计，电子天平，折光仪，冷冻箱，离心机，恒温水浴锅，磁力搅拌器，薄层色谱扫描仪

北检院部分仪器展示