葡萄酒单宁检测

信息概要

葡萄酒单宁检测是评估葡萄酒品质的重要环节，单宁作为葡萄酒中关键的多酚类物质，直接影响其口感、色泽和陈年潜力。第三方检测机构通过专业分析，为客户提供准确的单宁含量及组成数据，帮助酒庄、进口商和消费者了解产品特性。检测不仅确保葡萄酒符合行业标准，还能为生产工艺优化和市场竞争力提升提供科学依据。

检测项目

总单宁含量, 游离单宁, 结合单宁, 缩合单宁, 水解单宁, 花青素-单宁复合物, 单宁聚合度, 单宁分子量分布, 儿茶素含量, 表儿茶素含量, 原花青素, 单宁抗氧化活性, 单宁涩感强度, 单宁热稳定性, 单宁pH敏感性, 单宁与蛋白质结合能力, 单宁颜色稳定性, 单宁挥发性酚类, 单宁降解产物, 单宁生物利用率

检测范围

红葡萄酒, 白葡萄酒, 桃红葡萄酒, 起泡酒, 甜酒, 干型酒, 半干型酒, 加强酒, 冰酒, 贵腐酒, 有机葡萄酒, 生物动力葡萄酒, 混酿葡萄酒, 单一品种葡萄酒, 陈年葡萄酒, 新酒, 橡木桶陈酿葡萄酒, 不锈钢罐陈酿葡萄酒, 低单宁葡萄酒, 高单宁葡萄酒

检测方法

福林-肖卡法：通过比色反应测定总酚和单宁含量。

HPLC-MS：高效液相色谱-质谱联用分析单宁分子组成。

蛋白质沉淀法：评估单宁与蛋白质结合能力。

PVPP吸附法：选择性测定游离单宁含量。

铁盐比色法：检测缩合单宁的特征反应。

DPPH法：测定单宁抗氧化活性。

感官评价法：专业品评员量化涩感强度。

紫外-可见分光光度法：分析单宁紫外吸收特性。

凝胶渗透色谱：测定单宁分子量分布。

pH示差法：评估单宁在不同pH下的稳定性。

热重分析法：检测单宁热分解特性。

核磁共振波谱：解析单宁分子结构。

荧光标记法：追踪单宁生物利用率。

电化学检测法：测定单宁氧化还原性质。

微生物降解实验：评估单宁自然降解过程。

检测仪器

高效液相色谱仪, 质谱仪, 紫外-可见分光光度计, 荧光分光光度计, 核磁共振仪, 凝胶渗透色谱仪, 电化学分析仪, 离心机, 恒温水浴锅, pH计, 电子天平, 超纯水系统, 烘箱, 真空浓缩仪, 自动滴定仪

北检院部分仪器展示