水产品过氧化值 ISO 22000 体系检测（食品安全管理体系）

信息概要

水产品过氧化值检测是食品安全管理体系（ISO 22000）中的重要环节，用于评估水产品中油脂的氧化程度。过氧化值是衡量油脂初级氧化产物的关键指标，直接影响产品的品质和安全性。检测过氧化值有助于及时发现水产品在加工、储存和运输过程中的氧化变质问题，确保消费者健康，同时满足国内外食品安全法规要求。通过第三方检测机构的专业服务，企业可有效监控产品质量，提升市场竞争力。

检测项目

过氧化值，酸价，水分含量，挥发性盐基氮，重金属（铅、镉、汞、砷），微生物总数，大肠菌群，沙门氏菌，金黄色葡萄球菌，霉菌和酵母菌，氯霉素，硝基呋喃类代谢物，孔雀石绿，硫丹，多氯联苯，苯并芘，亚硝酸盐，二氧化硫，组胺，防腐剂（苯甲酸、山梨酸）

检测范围

鱼类（如鳕鱼、三文鱼、金枪鱼、鲈鱼、鲤鱼），虾类（如对虾、基围虾、龙虾），贝类（如牡蛎、扇贝、蛤蜊），蟹类（如大闸蟹、帝王蟹），头足类（如鱿鱼、章鱼），藻类（如紫菜、海带），鱼糜制品，鱼罐头，冷冻水产品，干制水产品，腌制水产品，熏制水产品，鱼油，鱼粉，水产调味品，鱼子酱，海参，海蜇，水产饲料，水产加工副产品

检测方法

滴定法（通过硫代硫酸钠滴定测定过氧化值）

电位滴定法（利用电极确定滴定终点，提高精度）

分光光度法（通过吸光度测定过氧化物含量）

气相色谱法（检测挥发性氧化产物）

高效液相色谱法（分析复杂样品中的氧化物质）

原子吸收光谱法（测定重金属含量）

ICP-MS法（痕量元素检测）

微生物培养法（测定菌落总数）

PCR技术（快速检测致病微生物）

ELISA法（检测抗生素残留）

荧光分析法（测定苯并芘等致癌物）

凯氏定氮法（测定蛋白质含量）

索氏提取法（测定脂肪含量）

重量法（测定水分和灰分）

薄层色谱法（筛查非法添加物）

检测仪器

滴定仪，电位滴定仪，紫外分光光度计，气相色谱仪，高效液相色谱仪，原子吸收光谱仪，ICP-MS仪，微生物培养箱，PCR仪，酶标仪，荧光分光光度计，凯氏定氮仪，索氏提取器，电子天平，薄层色谱扫描仪

北检院部分仪器展示