柿子单宁测定

信息概要

柿子单宁测定是针对柿子及其制品中单宁含量进行定量分析的重要检测项目。单宁是柿子中的主要多酚类物质，直接影响其口感、色泽和营养价值。通过测定单宁含量，可以评估柿子的成熟度、加工适宜性以及产品品质，对于食品加工、质量控制和食品安全具有重要意义。第三方检测机构提供专业的柿子单宁测定服务，确保数据准确可靠，帮助企业优化生产工艺并符合相关法规标准。

检测项目

总单宁含量，可溶性单宁，不可溶性单宁，缩合单宁，水解单宁，单宁酸，儿茶素，表儿茶素，原花青素，鞣花酸，没食子酸，黄酮类单宁，聚合单宁，单宁聚合度，单宁分子量分布，单宁抗氧化活性，单宁与蛋白质结合能力，单宁色泽稳定性，单宁热稳定性，单宁pH敏感性

检测范围

新鲜柿子，柿子干，柿子酱，柿子汁，柿子酒，柿子醋，柿子糕点，柿子果脯，柿子罐头，柿子茶，柿子提取物，柿子保健品，柿子化妆品原料，柿子饲料添加剂，柿子药品辅料，柿子发酵制品，柿子调味品，柿子冷冻产品，柿子糖果，柿子果冻

检测方法

福林-肖卡法：通过比色测定单宁与试剂的显色反应

紫外分光光度法：利用单宁在特定波长下的吸光度进行定量

高效液相色谱法（HPLC）：分离并定量不同单宁组分

质谱联用法（LC-MS）：鉴定单宁分子结构及含量

蛋白质沉淀法：测定单宁与蛋白质的结合能力

铁离子比色法：基于单宁与铁离子的显色反应

香草醛-盐酸法：针对原花青素类单宁的特异性测定

pH示差法：利用不同pH条件下单宁的吸光度差异

凝胶渗透色谱法：分析单宁的分子量分布

抗氧化活性测定法：评估单宁的自由基清除能力

酶联免疫法（ELISA）：针对特定单宁成分的快速检测

近红外光谱法：用于快速无损检测

荧光分析法：测定单宁的荧光特性

电化学法：基于单宁的电化学氧化反应

核磁共振法（NMR）：用于单宁结构的详细解析

检测仪器

紫外可见分光光度计，高效液相色谱仪，液相色谱-质谱联用仪，气相色谱仪，原子吸收光谱仪，荧光分光光度计，近红外光谱仪，核磁共振仪，凝胶渗透色谱仪，电化学分析仪，pH计，离心机，旋转蒸发仪，超纯水系统，恒温水浴锅

北检院部分仪器展示