可可脂替代品锥入度兼容试验

信息概要

可可脂替代品锥入度兼容试验是评估可可脂替代品在特定条件下的物理性能和兼容性的重要检测项目。该试验通过测量锥入度值，判断产品的硬度、稠度及适用性，广泛应用于食品、化妆品和医药行业。检测的重要性在于确保产品符合行业标准，满足生产工艺要求，并保障终端产品的质量与稳定性。通过第三方检测机构的专业服务，企业可以优化配方设计，提升产品竞争力。

检测项目

锥入度值, 熔点, 硬度, 稠度, 粘度, 固脂含量, 游离脂肪酸含量, 过氧化值, 碘值, 皂化值, 水分含量, 灰分含量, 酸价, 不皂化物含量, 脂肪酸组成, 氧化稳定性, 微生物限量, 重金属含量, 感官评价, 保质期测试

检测范围

代可可脂, 类可可脂, 氢化植物油, 棕榈油衍生物, 乳木果油, 椰子油衍生物, 可可脂等价物, 植物脂混合物, 可可脂改良剂, 可可脂增稠剂, 可可脂乳化剂, 可可脂稳定剂, 可可脂抗氧化剂, 可可脂风味剂, 可可脂代用品, 可可脂模拟物, 可可脂复合物, 可可脂改性产品, 可可脂功能替代品, 可可脂专用添加剂

检测方法

锥入度测定法：通过标准锥体在特定条件下刺入样品的深度，评估产品的硬度和稠度。

熔点测定法：采用毛细管法或差示扫描量热法（DSC）测定样品的熔化温度范围。

粘度测定法：使用旋转粘度计测量样品在不同剪切速率下的粘度特性。

固脂含量测定法：通过脉冲核磁共振（pNMR）技术测定样品中固体脂肪的含量。

游离脂肪酸测定法：采用滴定法测定样品中游离脂肪酸的含量。

过氧化值测定法：通过碘量法测定样品中过氧化物的含量，评估氧化程度。

碘值测定法：采用韦氏法测定样品中不饱和脂肪酸的含量。

皂化值测定法：通过酸碱滴定法测定样品中可皂化物质的含量。

水分测定法：采用卡尔费休法或烘箱法测定样品中的水分含量。

灰分测定法：通过高温灼烧法测定样品中的无机物残留量。

酸价测定法：采用滴定法测定样品中酸性物质的含量。

不皂化物测定法：通过溶剂萃取法测定样品中不可皂化物质的含量。

脂肪酸组成分析法：采用气相色谱法（GC）测定样品中各种脂肪酸的比例。

氧化稳定性测定法：通过Rancimat或OSI法评估样品的抗氧化能力。

微生物检测法：采用平板计数法测定样品中的微生物污染水平。

检测仪器

锥入度测定仪, 熔点测定仪, 旋转粘度计, 脉冲核磁共振仪, 滴定仪, 烘箱, 马弗炉, 气相色谱仪, 差示扫描量热仪, 卡尔费休水分测定仪, 紫外分光光度计, 原子吸收光谱仪, 微生物培养箱, 电子天平, pH计

北检院部分仪器展示