麦芽糖熬煮锥入度终点试验

信息概要

麦芽糖熬煮锥入度终点试验是评估麦芽糖在熬煮过程中黏度变化的关键测试，主要用于确定其熬煮终点。该试验对于食品工业、糖果制造及烘焙行业至关重要，确保产品质地、口感和稳定性符合标准。通过检测，可优化生产工艺，提高产品质量，同时满足食品安全和法规要求。

检测项目

锥入度, 熬煮温度, 熬煮时间, 水分含量, 糖度, 黏度, pH值, 色泽, 透明度, 还原糖含量, 总糖含量, 灰分, 酸度, 微生物指标, 重金属含量, 残留溶剂, 蛋白质含量, 脂肪含量, 香气成分, 结晶度

检测范围

液体麦芽糖, 固体麦芽糖, 高麦芽糖浆, 低麦芽糖浆, 麦芽糖粉, 麦芽糖结晶, 麦芽糖糖浆, 麦芽糖醇, 麦芽糖提取物, 麦芽糖衍生物, 食品级麦芽糖, 工业级麦芽糖, 医药级麦芽糖, 烘焙用麦芽糖, 糖果用麦芽糖, 饮料用麦芽糖, 乳制品用麦芽糖, 保健品用麦芽糖, 麦芽糖添加剂, 麦芽糖调味剂

检测方法

锥入度测定法：通过标准锥体在麦芽糖样品中的下沉深度评估黏度。

熬煮温度监测法：实时记录麦芽糖熬煮过程中的温度变化。

熬煮时间记录法：测定麦芽糖从开始熬煮到终点的时间。

水分测定法：采用烘箱法或卡尔费休法测定麦芽糖中的水分含量。

糖度测定法：使用折光仪或糖度计测量麦芽糖的糖度。

黏度测定法：通过旋转黏度计或毛细管黏度计测定麦芽糖的黏度。

pH值测定法：使用pH计测量麦芽糖的酸碱度。

色泽测定法：通过色差仪或比色法评估麦芽糖的色泽。

透明度测定法：利用浊度计或目视法测定麦芽糖的透明度。

还原糖含量测定法：采用斐林试剂法或DNS法测定还原糖含量。

总糖含量测定法：通过酸水解后测定总糖含量。

灰分测定法：采用高温灼烧法测定麦芽糖中的灰分。

酸度测定法：通过滴定法测定麦芽糖的酸度。

微生物检测法：采用平板计数法或PCR法检测微生物指标。

重金属检测法：使用原子吸收光谱法或ICP-MS法测定重金属含量。

检测仪器

锥入度仪, 温度记录仪, 烘箱, 折光仪, 糖度计, 旋转黏度计, 毛细管黏度计, pH计, 色差仪, 浊度计, 斐林试剂滴定装置, 高温炉, 滴定仪, 平板计数器, 原子吸收光谱仪

北检院部分仪器展示