啤酒冷浑浊蛋白颗粒测试

信息概要

啤酒冷浑浊蛋白颗粒测试是啤酒质量控制中的重要环节，主要用于检测啤酒在低温环境下因蛋白质沉淀导致的浑浊现象。该测试能够评估啤酒的稳定性和保质期，确保产品在储存和运输过程中保持清澈透明的外观。检测冷浑浊蛋白颗粒对于啤酒生产企业至关重要，不仅可以优化生产工艺，还能提升消费者体验，避免因浑浊问题导致的退货或投诉。

检测项目

冷浑浊蛋白颗粒含量, 蛋白质稳定性, 浊度值, 粒径分布, 沉淀物质量, 低温稳定性, 总氮含量, 可溶性蛋白, 不可溶性蛋白, 多酚含量, 氧化稳定性, 泡沫稳定性, 色度, 苦味值, pH值, 酒精含量, 二氧化碳含量, 糖度, 酸度, 微生物污染

检测范围

淡色啤酒, 浓色啤酒, 黑啤酒, 小麦啤酒, IPA啤酒, 拉格啤酒, 艾尔啤酒, 波特啤酒, 世涛啤酒, 无醇啤酒, 低醇啤酒, 果味啤酒, 酸啤酒, 冰啤酒, 干啤酒, 生啤酒, 熟啤酒, 桶装啤酒, 瓶装啤酒, 罐装啤酒

检测方法

低温离心法：通过低温离心分离啤酒中的浑浊蛋白颗粒，测定其含量。

浊度计法：使用浊度计测量啤酒在低温下的浊度值。

凯氏定氮法：测定啤酒中的总氮含量，评估蛋白质稳定性。

SDS-PAGE电泳法：分析啤酒中蛋白质的分子量分布。

高效液相色谱法（HPLC）：检测啤酒中的多酚和蛋白质组成。

动态光散射法（DLS）：测定浑浊蛋白颗粒的粒径分布。

紫外分光光度法：测定啤酒中可溶性蛋白的含量。

pH计法：测量啤酒的pH值，评估其稳定性。

重量法：通过称重测定沉淀物的质量。

微生物培养法：检测啤酒中的微生物污染。

气相色谱法（GC）：测定啤酒中的酒精和二氧化碳含量。

折射仪法：测量啤酒的糖度。

滴定法：测定啤酒的酸度。

泡沫稳定性测试法：评估啤酒泡沫的持久性。

氧化稳定性测试法：检测啤酒的抗氧化能力。

检测仪器

低温离心机, 浊度计, 凯氏定氮仪, SDS-PAGE电泳仪, 高效液相色谱仪（HPLC）, 动态光散射仪（DLS）, 紫外分光光度计, pH计, 电子天平, 微生物培养箱, 气相色谱仪（GC）, 折射仪, 滴定仪, 泡沫稳定性测试仪, 氧化稳定性测试仪

北检院部分仪器展示