水产品过氧化值电子鼻检测（气味传感器 - 氧化关联）

信息概要

水产品过氧化值电子鼻检测（气味传感器 - 氧化关联）是一种基于电子鼻技术的快速检测方法，通过模拟人类嗅觉系统，对水产品中的氧化气味进行识别和分析。该技术能够高效、准确地检测水产品中的过氧化值，反映其氧化程度和新鲜度。检测的重要性在于，过氧化值是衡量水产品脂质氧化程度的关键指标，直接影响产品的品质、安全性和保质期。通过电子鼻检测，可以及时发现水产品的氧化问题，为生产、储存和销售环节提供科学依据，保障消费者健康。

检测项目

过氧化值, 挥发性有机化合物, 酸价, 硫代巴比妥酸值, 羰基价, 丙二醛含量, 游离脂肪酸, 氧化稳定性, 水分含量, 蛋白质含量, 脂肪含量, 灰分含量, 盐分含量, pH值, 感官评价, 微生物总数, 大肠菌群, 重金属含量, 农药残留, 防腐剂含量

检测范围

鱼类, 虾类, 蟹类, 贝类, 头足类, 藻类, 鱼糜制品, 鱼干, 鱼罐头, 鱼粉, 鱼油, 鱼肝油, 海鲜调味品, 冷冻水产品, 腌制水产品, 熏制水产品, 发酵水产品, 即食水产品, 水产饲料, 水产保健品

检测方法

电子鼻传感器阵列法：通过多个气味传感器对挥发性氧化产物进行检测和分析。

气相色谱-质谱联用法（GC-MS）：分离和鉴定水产品中的挥发性氧化产物。

滴定法：通过化学滴定测定过氧化值和酸价。

紫外分光光度法：测定硫代巴比妥酸值和羰基价。

高效液相色谱法（HPLC）：检测丙二醛含量和游离脂肪酸。

近红外光谱法（NIRS）：快速测定水分、蛋白质和脂肪含量。

原子吸收光谱法（AAS）：测定重金属含量。

酶联免疫吸附法（ELISA）：检测农药残留和防腐剂。

微生物培养法：测定微生物总数和大肠菌群。

感官评价法：通过人工感官评估水产品的气味和外观。

电化学法：测定pH值和盐分含量。

加速氧化试验法：评估水产品的氧化稳定性。

凯氏定氮法：测定蛋白质含量。

索氏提取法：测定脂肪含量。

灰化法：测定灰分含量。

检测仪器

电子鼻检测仪, 气相色谱-质谱联用仪, 紫外分光光度计, 高效液相色谱仪, 近红外光谱仪, 原子吸收光谱仪, 酶标仪, 微生物培养箱, 电化学分析仪, 凯氏定氮仪, 索氏提取器, 马弗炉, 离心机, 电子天平, pH计

北检院部分仪器展示