水产品抗氧化剂与过氧化值检测（GB/T 23373 高效液相 + 过氧化值）

信息概要

水产品抗氧化剂与过氧化值检测是保障水产品质量安全的重要环节，依据国家标准GB/T 23373，采用高效液相色谱法（HPLC）与过氧化值测定技术，对水产品中的抗氧化剂含量及油脂氧化程度进行精准分析。抗氧化剂的过量使用或油脂氧化会导致产品品质下降，甚至危害人体健康，因此检测对于确保食品安全、维护消费者权益具有重要意义。本服务涵盖水产品中常见抗氧化剂的定量分析及过氧化值测定，为生产企业、监管部门及贸易商提供权威的第三方检测支持。

检测项目

丁基羟基茴香醚（BHA）,二丁基羟基甲苯（BHT）,特丁基对苯二酚（TBHQ）,没食子酸丙酯（PG）,抗坏血酸（维生素C）,异抗坏血酸,抗坏血酸棕榈酸酯,生育酚（维生素E）,茶多酚,迷迭香提取物,过氧化值,酸价,硫代巴比妥酸值（TBA）,丙二醛（MDA）,羰基价,水分含量,灰分,蛋白质含量,脂肪含量,挥发性盐基氮（TVB-N）,重金属（铅、镉、汞、砷）,微生物指标（菌落总数、大肠菌群）,苯并芘,亚硝酸盐,二氧化硫残留

检测范围

鱼类（鲜品、冻品、干制品）,虾类（鲜虾、冻虾、虾仁）,贝类（蛤蜊、牡蛎、扇贝）,头足类（鱿鱼、墨鱼）,甲壳类（螃蟹、龙虾）,藻类（海带、紫菜）,鱼糜制品（鱼丸、鱼豆腐）,腌制水产品（咸鱼、鱼露）,熏制水产品（烟熏三文鱼）,水产罐头（金枪鱼罐头）,鱼油制品,水产调味品（虾酱、蚝油）,即食水产品（即食海蜇）,冷冻调理水产品（裹粉鱼排）,水产膨化食品,水产饲料,鱼肝油,海参,鲍鱼,鱼子酱

检测方法

高效液相色谱法（HPLC）：用于定量分析BHA、BHT等合成抗氧化剂，具有高灵敏度和准确性。

滴定法（GB 5009.227）：通过硫代硫酸钠滴定测定过氧化值，反映油脂初级氧化程度。

分光光度法（TBA法）：测定硫代巴比妥酸反应物，评估脂质次级氧化产物。

气相色谱法（GC）：检测挥发性抗氧化剂及氧化分解小分子物质。

紫外-可见分光光度法：用于茶多酚、抗坏血酸等天然抗氧化剂的含量测定。

电位滴定法：精确测定酸价等酸碱指标。

凯氏定氮法：测定水产品中蛋白质含量。

索氏提取法：测定脂肪含量及提取氧化指标检测样本。

原子吸收光谱法（AAS）：检测铅、镉等重金属残留。

电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）：高精度分析砷、汞等痕量元素。

微生物培养法：测定菌落总数、大肠菌群等卫生指标。

酶联免疫法（ELISA）：快速筛查特定抗氧化剂或污染物。

加速氧化试验（Rancimat法）：评估产品氧化稳定性。

顶空气相色谱法：检测挥发性氧化产物。

荧光分析法：测定维生素E等具有荧光特性的成分。

检测仪器

高效液相色谱仪（HPLC）,气相色谱仪（GC）,紫外-可见分光光度计,原子吸收光谱仪（AAS）,电感耦合等离子体质谱仪（ICP-MS）,自动电位滴定仪,凯氏定氮仪,索氏提取器,电子天平,恒温干燥箱,马弗炉,微生物培养箱,酶标仪,荧光分光光度计,Rancimat氧化稳定性分析仪,顶空进样器

北检院部分仪器展示