酱油清洗性能测试

信息概要

酱油清洗性能测试是针对酱油类产品在清洗过程中表现出的去污能力、残留量等性能的专项检测。该测试通过科学方法评估酱油在实际使用中的清洁效果，确保其符合食品安全及卫生标准。检测的重要性在于保障消费者健康，避免因清洗不彻底导致的细菌滋生或化学残留，同时为生产企业优化产品配方提供数据支持。

检测项目

去污力, 残留量, pH值, 总酸度, 氨基酸态氮, 可溶性无盐固形物, 氯化物含量, 重金属含量, 微生物指标, 色泽稳定性, 泡沫高度, 粘度, 表面张力, 溶解速度, 氧化稳定性, 挥发性成分, 防腐剂含量, 香气质构, 感官评价, 包装密封性

检测范围

生抽, 老抽, 酿造酱油, 配制酱油, 低盐酱油, 海鲜酱油, 香菇酱油, 儿童酱油, 有机酱油, 无添加酱油, 高鲜酱油, 凉拌酱油, 红烧酱油, 辣味酱油, 甜味酱油, 鱼露, 酱油膏, 白酱油, 黑酱油, 减盐酱油

检测方法

GB/T 5009.39-2003 酱油卫生标准的分析方法：通过理化及微生物学手段检测卫生指标。

GB 18186-2000 酿造酱油：规定酿造酱油的感官、理化及微生物要求。

QB/T 1006-1990 酱油渍菜：针对酱油腌制品中酱油性能的测试方法。

AOAC 920.182：国际通用的酱油中氯化物含量测定方法。

ISO 5495:2005 感官分析-方法学-配对比较测试：用于酱油风味评价。

GB/T 12457-2008 食品中氯化钠的测定：检测酱油盐分含量。

GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验：菌落总数测定。

GB 4789.3-2016 大肠菌群计数：评估酱油微生物污染程度。

GB 5009.12-2017 食品中铅的测定：检测重金属残留。

GB/T 23495-2009 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定：防腐剂含量分析。

GB/T 22286-2008 食品中过氧化值的测定：评估酱油氧化稳定性。

GB/T 5517-2010 粮油检验 粮食及制品酸度测定：检测总酸度。

NY/T 1713-2009 绿色食品 调味酱油：针对绿色食品酱油的专项检测。

ASTM D1331-20 表面及界面张力测试标准：用于清洗性能评估。

GB/T 30769-2014 食品用洗涤剂试验方法：参考清洗力测试方法。

检测仪器

pH计, 紫外分光光度计, 原子吸收光谱仪, 气相色谱仪, 液相色谱仪, 凯氏定氮仪, 电子天平, 恒温干燥箱, 微生物培养箱, 粘度计, 表面张力仪, 离心机, 磁力搅拌器, 超纯水机, 灭菌锅

北检院部分仪器展示