食用油煎炸过程蒸发损失检测

信息概要

食用油煎炸过程蒸发损失检测是评估食用油在高温煎炸过程中因蒸发导致的重量损失的重要项目。该检测有助于了解油品稳定性、使用效率及安全性，为食品加工企业、餐饮行业等提供科学依据，确保煎炸食品品质并减少资源浪费。检测结果可指导用油更换周期，优化生产成本，同时符合食品安全监管要求。

检测项目

酸价,过氧化值,极性化合物含量,水分含量,烟点,色泽,粘度,脂肪酸组成,抗氧化剂残留量,总极性物质,聚合物含量,氧化稳定性,闪点,折光指数,碘值,皂化值,不皂化物含量,重金属含量,苯并芘含量,挥发性物质含量

检测范围

大豆油,花生油,菜籽油,玉米油,葵花籽油,棕榈油,橄榄油,椰子油,芝麻油,棉籽油,米糠油,葡萄籽油,亚麻籽油,核桃油,茶籽油,红花籽油,杏仁油,鳄梨油,芥花油,调和油

检测方法

GB 5009.229-2016 食品中酸价的测定：通过滴定法测定油脂中游离脂肪酸含量。

GB 5009.227-2016 食品中过氧化值的测定：碘量法测定油脂初级氧化产物。

GB 5009.262-2016 食品中极性化合物的测定：柱层析法分离极性组分。

GB 5009.3-2016 食品中水分的测定：卡尔费休法或干燥法测定水分含量。

GB/T 5536-2008 动植物油脂烟点测定：采用专用仪器测定油脂发烟温度。

GB/T 22460-2008 动植物油脂色泽测定：罗维朋比色法评估油脂颜色。

GB/T 22223-2008 食品中脂肪酸的测定：气相色谱法分析脂肪酸组成。

GB 5009.32-2016 食品中抗氧化剂的测定：高效液相色谱法检测添加剂残留。

GB/T 22507-2008 动植物油脂氧化稳定性的测定：Rancimat法加速氧化测试。

GB/T 5538-2005 油脂过氧化值测定：分光光度法快速检测氧化程度。

GB 5009.268-2016 食品中多环芳烃的测定：液相色谱法检测苯并芘等有害物。

GB 5009.12-2017 食品中铅的测定：原子吸收法检测重金属污染。

ISO 3960:2017 动植物油脂过氧化值测定：国际标准碘量法。

AOCS Cd 1d-92 油脂聚合物含量测定：凝胶渗透色谱法。

ASTM D92-16 闪点测定：克利夫兰开杯法测试油脂燃烧特性。

检测仪器

电子天平,紫外分光光度计,气相色谱仪,高效液相色谱仪,罗维朋比色计,自动滴定仪,烟点仪,粘度计,折光仪,氧化稳定性分析仪,卡尔费休水分仪,原子吸收光谱仪,凝胶渗透色谱仪,闪点测试仪,恒温干燥箱

北检院部分仪器展示