酸奶酸度检测

信息概要

酸奶酸度检测是评估酸奶品质的重要指标之一，酸度直接影响酸奶的口感、风味及保质期。第三方检测机构通过专业检测手段，确保酸奶产品符合国家标准及行业规范，保障消费者权益。检测内容包括乳酸含量、pH值等关键参数，帮助生产企业优化工艺，提升产品质量。酸奶酸度检测对于食品安全、产品合规性及市场竞争力具有重要意义。

检测项目

酸度（以乳酸计），pH值，总酸，挥发性酸，非挥发性酸，乳酸菌数，大肠菌群，霉菌，酵母菌，脂肪含量，蛋白质含量，蔗糖含量，总固形物，灰分，水分，铅，砷，汞，镉，黄曲霉毒素M1，防腐剂（苯甲酸、山梨酸），甜味剂（糖精钠、阿斯巴甜），色素，感官指标（色泽、气味、组织状态），微生物限量（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）。

检测范围

凝固型酸奶，搅拌型酸奶，风味酸奶，果粒酸奶，低脂酸奶，脱脂酸奶，高蛋白酸奶，希腊酸奶，植物基酸奶，儿童酸奶，老年酸奶，益生菌酸奶，无糖酸奶，常温酸奶，低温酸奶，有机酸奶，复原乳酸奶，发酵乳，酸乳饮料，乳酸菌饮料。

检测方法

酸碱滴定法：通过标准碱液滴定测定酸奶中总酸含量。

pH计法：使用pH计直接测量酸奶的pH值。

高效液相色谱法（HPLC）：检测乳酸及其他有机酸含量。

微生物培养法：测定乳酸菌、大肠菌群等微生物指标。

原子吸收光谱法（AAS）：检测重金属（铅、砷、汞、镉）含量。

气相色谱法（GC）：分析挥发性酸及防腐剂。

酶联免疫吸附法（ELISA）：快速检测黄曲霉毒素M1。

凯氏定氮法：测定蛋白质含量。

索氏提取法：测定脂肪含量。

折光法：测定总固形物含量。

重量法：测定水分及灰分含量。

分光光度法：检测色素及甜味剂。

感官评定法：评估酸奶的色泽、气味及组织状态。

PCR法：快速检测致病微生物（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）。

薄层色谱法（TLC）：辅助检测添加剂成分。

检测仪器

pH计，酸碱滴定仪，高效液相色谱仪（HPLC），原子吸收光谱仪（AAS），气相色谱仪（GC），酶标仪，凯氏定氮仪，索氏提取器，折光仪，分析天平，分光光度计，微生物培养箱，PCR仪，离心机，超纯水机。

北检院部分仪器展示