酸奶掺水检测

信息概要

酸奶掺水检测是通过科学方法分析酸奶中水分含量及其他成分比例，以确定是否掺入过量水分或非法添加物的检测服务。酸奶作为高营养乳制品，其品质直接影响消费者健康和市场公平性。检测可确保产品符合国家标准，维护消费者权益，同时帮助企业规避合规风险，提升品牌信誉。

检测项目

水分含量,蛋白质含量,脂肪含量,乳糖含量,酸度,pH值,总固形物,灰分,蔗糖含量,乳酸菌数,重金属残留,抗生素残留,防腐剂含量,色素添加量,甜味剂含量,粘度,感官指标,微生物总数,大肠菌群,霉菌与酵母菌

检测范围

凝固型酸奶,搅拌型酸奶,风味酸奶,果粒酸奶,低脂酸奶,脱脂酸奶,高蛋白酸奶,希腊酸奶,有机酸奶,植物基酸奶,儿童酸奶,老年酸奶,益生菌酸奶,无糖酸奶,常温酸奶,低温酸奶,复原乳酸奶,羊奶酸奶,牦牛奶酸奶,骆驼奶酸奶

检测方法

重量法：通过烘干样品测定水分含量，适用于快速筛查掺水情况。

凯氏定氮法：测定蛋白质含量，判断是否因掺水导致蛋白稀释。

索氏提取法：精确检测脂肪含量，分析脂肪与水分比例异常。

高效液相色谱法：检测添加剂如甜味剂、防腐剂的非法添加。

原子吸收光谱法：定量分析重金属铅、砷等污染物的残留。

pH计法：测量酸度变化，异常值可能提示掺水或变质。

折射法：通过折射率快速估算总固形物含量。

微生物培养法：检测乳酸菌活菌数及杂菌污染情况。

酶联免疫法：筛查抗生素残留等违禁物质。

粘度测定法：通过流变学特性判断质地是否被水分改变。

气相色谱法：分析挥发性风味物质组成是否异常。

离心沉淀法：评估酸奶稳定性及可能的水分分离现象。

电导率法：间接反映离子浓度变化与掺水相关性。

近红外光谱法：无损快速检测多项成分指标。

感官评定法：通过色泽、气味、口感判断品质异常。

检测仪器

电子天平,烘箱,凯氏定氮仪,索氏提取器,高效液相色谱仪,原子吸收光谱仪,pH计,折射仪,微生物培养箱,酶标仪,粘度计,气相色谱仪,离心机,电导率仪,近红外光谱分析仪

北检院部分仪器展示