调味汁流挂实验

信息概要

调味汁流挂实验是评估调味汁产品在垂直表面上的流动性和附着性能的重要检测项目，广泛应用于食品行业的质量控制。该实验通过模拟实际使用场景，确保调味汁的粘稠度、均匀性和稳定性符合标准要求。检测的重要性在于保障产品使用体验、延长货架期以及满足法规要求，同时为企业优化配方和生产工艺提供科学依据。

检测项目

流挂长度, 粘度, 固形物含量, pH值, 色泽, 流动性, 附着性, 稳定性, 密度, 水分活度, 酸度, 糖度, 盐分, 总酸, 微生物总数, 大肠菌群, 霉菌和酵母菌, 防腐剂含量, 重金属含量, 感官评价

检测范围

番茄酱, 沙拉酱, 辣椒酱, 酱油, 蚝油, 醋, 鱼露, 烧烤酱, 蛋黄酱, 芥末酱, 芝麻酱, 花生酱, 甜面酱, 豆瓣酱, 蒜蓉酱, 黑胡椒酱, 咖喱酱, 照烧酱, 千岛酱, 美乃滋

检测方法

流挂长度测定法：通过测量调味汁在垂直板面上的流动距离评估其流挂性能。

旋转粘度计法：测定调味汁在不同剪切速率下的粘度。

烘箱法：测定调味汁中固形物的含量。

pH计法：测量调味汁的酸碱度。

色差仪法：量化调味汁的色泽参数。

流动性测试法：评估调味汁在倾斜角度下的流动特性。

附着性测试法：测定调味汁在特定表面的附着能力。

离心稳定性测试法：通过离心分离评估调味汁的稳定性。

密度计法：测量调味汁的密度。

水分活度仪法：测定调味汁中水分活度。

滴定法：测定调味汁的总酸含量。

折光仪法：测量调味汁的糖度。

原子吸收光谱法：检测调味汁中的重金属含量。

微生物培养法：测定调味汁中的微生物总数。

高效液相色谱法：检测调味汁中的防腐剂含量。

检测仪器

流挂测试仪, 旋转粘度计, 烘箱, pH计, 色差仪, 离心机, 密度计, 水分活度仪, 滴定仪, 折光仪, 原子吸收光谱仪, 微生物培养箱, 高效液相色谱仪, 天平, 恒温水浴锅

北检院部分仪器展示