甜味剂检测

信息概要

甜味剂是一类能够提供甜味的化合物，其甜度通常远高于蔗糖且几乎不含热量，广泛应用于食品、饮料和医药行业。甜味剂检测服务通过分析其成分、安全性及理化性质，确保产品符合国家标准和消费者健康需求。检测项目涵盖灼烧残渣、含量、微生物污染等，可针对天然或合成甜味剂进行多维度评估。此类检测对保障食品安全、规范企业生产及规避贸易风险具有重要意义，尤其在新版《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）实施后，检测的合规性要求更为严格。

检测项目

灼烧残渣，含量检测，安全检测，干燥失重，硫酸盐灰分，化学成分检测，微生物检测，pH值，成分检测，熔程，甜味强度，残留溶剂，纯度，溶解度，稳定性，毒性，甜味持久性，酸碱度，挥发性，溶液颜色，气味，pH稳定性，加热稳定性，反应性，生物降解性，过敏原性，重金属含量，抗氧化性，微生物污染，稳定剂含量，防腐剂含量。

检测范围

人工甜味剂，复配甜味剂，功能性甜味剂，食品甜味剂，天然甜味剂，蔗糖甜味剂，合成甜味剂，人造甜味剂，高强度甜味剂，低热量甜味剂，有机甜味剂，糖醇类甜味剂，多糖类甜味剂，蛋白质类甜味剂，植物提取甜味剂，甜菊糖，甘草酸二钠，糖精，糖精钠，环己基氨基磺酸钠，天门冬酰苯丙氨酸甲酯，阿力甜，纽甜。

检测方法

高效液相色谱法（HPLC）：用于分离和定量甜味剂中的化学成分，如糖精钠、阿斯巴甜等。

液相色谱-质谱/质谱法（LC-MS/MS）：高灵敏度检测复杂基质中的甜味剂残留，适用于奶粉、红酒等。

气相色谱－质谱法（GC-MS）：分析挥发性甜味剂或衍生物，如某些合成甜味剂的溶剂残留。

紫外-可见分光光度法：测定甜味剂溶液的吸光度，用于甜度或浓度评估。

微生物培养法：检测甜味剂中细菌、霉菌等微生物污染。

pH计测定法：测量甜味剂溶液的酸碱度，影响产品稳定性。

灼烧法：评估甜味剂高温燃烧后的无机残留量。

干燥失重法：通过加热测定水分蒸发导致的重量变化。

硫酸盐灰分测定法：硫酸处理后测定矿物质含量。

熔点测定法：确定甜味剂的熔化温度范围。

ICP-MS法：检测重金属含量如铅、镉等。

酶联免疫法（ELISA）：快速筛查特定甜味剂或过敏原。

稳定性测试：模拟不同温度、光照条件评估甜味剂降解情况。

甜度感官评价：人工或仪器对比蔗糖甜度。

溶剂残留分析：检测合成过程中有机溶剂残留。

检测仪器

高效液相色谱仪（HPLC），液相色谱-质谱/质谱仪（LC-MS/MS），气相色谱－质谱仪（GC-MS），紫外-可见分光光度计，pH计，微生物培养箱，分析天平，马弗炉，干燥箱，ICP-MS仪，酶标仪，熔点测定仪，恒温稳定性试验箱，甜度测定仪，溶剂残留检测仪。

北检院部分仪器展示