水分保持剂检测

信息概要

水分保持剂是一类用于维持或提升产品中水分含量的添加剂，广泛应用于食品加工（如肉制品、烘焙食品）、护肤品（如保湿霜）、医药（如药膏基质）及农业（如土壤保湿）等领域。其作用包括延长保质期、改善产品形态、风味和色泽等性能。检测水分保持剂对保障产品质量、安全性及合规性至关重要，例如防止过量添加导致的健康风险（如磷酸盐过量影响钙吸收）或市场欺诈行为（如注水增重）。第三方检测机构通过成分分析、功能性验证及安全性评估，确保产品符合行业标准及法规要求（如GB 2760-2024对磷酸盐的限量规定），助力企业优化工艺并增强市场竞争力。

检测项目

水分含量，pH值，重金属残留（铅、汞等），微生物总数，溶解度，粘度，吸湿性，灰分含量，氯离子含量，总氮量，过氧化值，干燥失重，红外光谱分析，气相色谱，液相色谱，热稳定性，离子浓度，总酸度，感官评价（色泽、气味等），毒理学测试。

检测范围

磷酸盐类，乳酸钠，山梨糖醇，甘油，丙二醇，明胶，海藻糖，氯化钾，柠檬酸盐，聚葡萄糖，麦芽糖醇，黄原胶，卡拉胶，羧甲基纤维素，甘露醇，琼脂，果胶，乳清蛋白，壳聚糖，二氧化硅。

检测方法

直接干燥法：在101℃~105℃下测定干燥减失重量，适用于谷物、肉制品等水分含量低于18%的样品。

减压干燥法：通过降低气压加速水分挥发，适用于高温易分解或高水分样品（如糖、味精）。

蒸馏法：利用挥发性成分与水共沸的原理，适用于含挥发性成分的食品（如香辛料、肉制品）。

卡尔·费休容量法：通过碘与水的化学反应定量微量水分，适用于水分含量大于1.0×10⁻³g/100g的样品。

气相色谱-质谱联用法：分离并定量挥发性成分，用于分析水分保持剂中的有机化合物。

高效液相色谱法：分析非挥发性有机物，如添加剂残留或功能性成分。

原子吸收光谱法：测定重金属元素（铅、汞等）含量。

紫外可见分光光度法：评估特定成分的吸光度以确定浓度。

红外光谱分析：鉴定分子结构特征，确认成分一致性。

pH计测定法：评估样品的酸碱性对稳定性的影响。

粘度计测试：测量产品流动性及质地特性。

离心分离法：用于溶解度或悬浮物分离测试。

恒温恒湿箱试验：模拟环境条件测试吸湿性或稳定性。

旋转蒸发仪：浓缩样品以测定挥发性物质。

电子天平称量：精确测量样品质量变化。

检测仪器

气相色谱-质谱联用仪，高效液相色谱仪，原子吸收光谱仪，紫外可见分光光度计，电子天平，pH计，恒温恒湿箱，旋转蒸发仪，粘度计，离心机，傅里叶变换红外光谱仪，可程式高低温试验箱，耐老化试验箱，电子万能试验机，热重分析仪。

北检院部分仪器展示