泡打粉-二氧化碳发生量测定

信息概要

泡打粉-二氧化碳发生量测定是评估泡打粉在食品加工过程中释放二氧化碳能力的关键指标，直接影响面制品的膨松效果和品质。第三方检测机构通过专业测定方法，确保泡打粉符合食品安全标准及行业规范，帮助生产企业优化配方、控制质量风险，同时为监管部门提供可靠数据支持。检测涵盖物理、化学及微生物等多维度参数，全面保障产品安全性与功能性。

检测项目

二氧化碳释放量, 水分含量, 酸碱度(pH值), 重金属含量(铅、砷、镉、汞), 铝残留量, 氯化物含量, 硫酸盐含量, 碳酸盐含量, 粒度分布, 堆积密度, 流动性, 发酵时间, 发酵温度敏感性, 微生物总数, 霉菌和酵母菌计数, 大肠菌群, 沙门氏菌, 感官评价, 标签符合性, 添加剂合规性

检测范围

双效泡打粉, 单效泡打粉, 无铝泡打粉, 含铝泡打粉, 烘焙专用泡打粉, 家用泡打粉, 工业用泡打粉, 速发泡打粉, 慢发泡打粉, 中性泡打粉, 酸性泡打粉, 碱性泡打粉, 复配膨松剂, 葡萄糖酸-δ-内酯泡打粉, 磷酸盐泡打粉, 酒石酸泡打粉, 碳酸氢钠基泡打粉, 有机泡打粉, 无麸质泡打粉, 低钠泡打粉

检测方法

GB/T 5009.39-2003 食品中二氧化碳发生量的测定：通过水浴加热收集释放气体，计算单位质量泡打粉的CO₂生成量。

GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定：采用烘箱干燥法测定样品水分含量。

GB 5009.44-2016 食品中氯化物的测定：通过硝酸银滴定法分析氯化物浓度。

GB 5009.12-2017 食品中铅的测定：石墨炉原子吸收光谱法检测铅残留。

GB 5009.11-2014 食品中总砷及无机砷的测定：氢化物原子荧光光谱法分析砷含量。

GB 5009.15-2014 食品中镉的测定：电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)检测镉元素。

GB 5009.17-2014 食品中总汞的测定：冷原子吸收光谱法测定汞残留。

GB 5009.182-2017 食品中铝的测定：铬天青S分光光度法检测铝残留。

GB 4789.2-2016 食品微生物学检验 菌落总数测定：平板计数法评估微生物污染程度。

GB 4789.15-2016 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数：倾注平板法量化真菌污染。

GB 4789.3-2016 食品微生物学检验 大肠菌群计数：MPN法或平板计数法检测卫生指标菌。

GB 4789.4-2016 食品微生物学检验 沙门氏菌检验：选择性培养基分离与生化鉴定。

GB/T 22427.4-2008 淀粉粒度测定：激光衍射法分析颗粒大小分布。

GB/T 14769-1993 食品中堆积密度的测定：固定体积称重法计算单位体积质量。

GB/T 10345-2007 白酒感官评定方法：标准化流程评价样品色泽、气味与口感。

检测仪器

二氧化碳收集测定装置, 电子天平, 恒温干燥箱, pH计, 原子吸收光谱仪, 原子荧光光谱仪, 电感耦合等离子体质谱仪, 紫外可见分光光度计, 激光粒度分析仪, 微生物培养箱, 生物安全柜, 超净工作台, 高压灭菌锅, 恒温水浴锅, 马弗炉

北检院部分仪器展示