羟甲基糠醛(hmf)标准参考

检测范围

羟甲基糠醛（HMF）的检测主要应用于食品、药品及生物质转化领域，包括但不限于以下样品类型：

1. 食品类：蜂蜜、果汁、烘焙食品（如面包、饼干）、乳制品（如奶粉）、糖浆及高温加工食品（如咖啡、酱油）。
2. 药品类：含糖类辅料的中药制剂、口服液及注射液。
3. 生物质能源类：生物质热解产物、生物燃料前体物质。

检测项目

1. HMF定量分析：测定样品中HMF的绝对含量（单位：mg/kg或mg/L）。
2. 稳定性评估：评估HMF在储存或加工过程中的生成或降解趋势。
3. 关联指标检测：包括pH值、水分活度（Aw）、还原糖含量及糠醛类副产物（如糠醛、5-羟甲基糠酸）。

检测仪器

1. 高效液相色谱仪（HPLC）：配备紫外检测器（UV）或二极管阵列检测器（DAD），用于高灵敏度定量分析。
2. 紫外-可见分光光度计：基于HMF与特定显色剂（如巴比妥酸）的显色反应进行快速筛查。
3. pH计：测定样品酸碱度，辅助分析HMF生成条件。
4. 水分活度仪：评估样品中水分对HMF形成的影响。
5. 恒温水浴锅：用于模拟高温处理条件（如样品前处理或加速实验）。

检测方法

1. 样品前处理

   • 食品/药品类：样品经均质后，用超纯水或甲醇-水溶液（1:1, v/v）提取，离心（4000 rpm, 10 min）后过滤（0.45 μm有机滤膜）。
   • 生物质类：采用乙酸乙酯萃取，浓缩后过固相萃取柱（如C18柱）净化。

2. HPLC法（参考AOAC 980.23）

   • 色谱条件：C18色谱柱（250 mm×4.6 mm, 5 μm），流动相为甲醇-水（10:90, v/v），流速1.0 mL/min，检测波长284 nm，柱温30℃。
   • 定量：外标法，以HMF标准品（纯度≥98%）绘制标准曲线（线性范围0.1~50 mg/L）。

3. 紫外分光光度法（参考GB 5009.289-2021）

   • 显色反应：样品与0.2%巴比妥酸溶液（pH 2.0）于40℃水浴反应30 min，测定550 nm处吸光度。
   • 计算：根据标准曲线（0~10 mg/kg）计算HMF含量。

4. 辅助检测方法

   • pH测定：采用pH计直接测定样品溶液。
   • 水分活度：使用水分活度仪在25℃下测定。

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