2 5-羟甲基呋喃标准参考

检测范围 2,5-羟甲基呋喃（5-HMF）的检测主要应用于食品、药品及化工产品领域，具体包括：

1. 食品类：蜂蜜、果汁、果酱、烘焙食品（如面包、饼干）、乳制品（如高温灭菌乳）、糖浆及含糖类加工食品。
2. 药品类：中药制剂、口服液、糖浆类药品及需高温处理的药用辅料。
3. 化工产品：生物质转化产物、生物燃料及糠醛衍生物相关产品。

检测项目

1. 5-HMF定量分析：测定样品中5-HMF的绝对含量（单位：mg/kg或mg/L）。
2. 杂质筛查：检测与5-HMF相关的降解产物或工艺残留物（如糠醛、乙酰丙酸）。
3. 稳定性测试：评估样品在储存或加工过程中5-HMF的生成速率及累积量。

检测仪器

1. 高效液相色谱仪（HPLC）：配备紫外检测器（UV）或二极管阵列检测器（DAD），推荐波长284 nm。
2. 气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）：用于复杂基质中痕量5-HMF的定性与定量分析。
3. 紫外-可见分光光度计：基于5-HMF在284 nm处的特征吸收峰进行快速筛查。
4. 超高效液相色谱-串联质谱（UHPLC-MS/MS）：适用于高灵敏度、高选择性检测需求。

检测方法

1. 样品前处理

   • 食品/药品：称取1 g样品，加入10 mL超纯水，超声提取20 min，离心（8000 rpm，10 min），过0.22 μm滤膜。
   • 化工产品：稀释样品至合适浓度，经有机相（如乙腈）萃取后过滤。

2. 色谱条件（HPLC法）

   • 色谱柱：C18反相柱（250 mm×4.6 mm，5 μm）。
   • 流动相：甲醇-水（10:90，v/v），流速1.0 mL/min。
   • 柱温：30°C，进样量10 μL，检测波长284 nm。

3. 标准曲线绘制

   • 配制5-HMF标准溶液（0.1-50 mg/L），以峰面积对浓度进行线性回归，相关系数（R²）需≥0.999。

4. 结果计算

   • 通过外标法计算样品浓度： 5-HMF含量（mg/kg）=（C×V×D）/M （C：仪器测得浓度；V：定容体积；D：稀释因子；M：样品质量）。

5. 质控要求

   • 每批次样品需加标回收率实验（加标浓度1-10 mg/kg），回收率范围80%-120%。
   • 平行样相对标准偏差（RSD）≤5%。

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