食品凯氏氮检测

信息概要

食品凯氏氮检测是一种用于测定食品中蛋白质含量的重要方法，通过检测样品中的氮含量来推算蛋白质含量。该检测在食品质量控制、营养标签标注、食品安全监管等方面具有关键作用，能够帮助企业确保产品符合国家标准和行业规范，同时保障消费者的健康权益。

检测项目

总氮含量, 蛋白质含量, 非蛋白氮含量, 氨态氮含量, 硝态氮含量, 亚硝态氮含量, 有机氮含量, 无机氮含量, 凯氏氮总量, 挥发性盐基氮, 氨基酸态氮, 尿素氮含量, 酰胺氮含量, 嘌呤氮含量, 核酸氮含量, 肽氮含量, 胶原蛋白氮含量, 脂肪氮含量, 碳水化合物氮含量, 灰分氮含量

检测范围

乳制品, 肉制品, 水产品, 谷物制品, 豆制品, 调味品, 饮料, 糖果, 烘焙食品, 速冻食品, 罐头食品, 婴幼儿食品, 保健食品, 宠物食品, 食用油, 酱腌菜, 方便食品, 冷冻饮品, 发酵食品, 食品添加剂

检测方法

凯氏定氮法：通过硫酸消解样品，蒸馏并滴定测定总氮含量。

微量凯氏定氮法：适用于微量样品的氮含量测定，操作更精确。

杜马斯燃烧法：通过高温燃烧样品，测定释放的氮气含量。

分光光度法：利用特定波长测定氮化合物的吸光度。

离子色谱法：分离并测定样品中的无机氮化合物。

气相色谱法：用于检测挥发性含氮化合物。

高效液相色谱法：分离并测定复杂样品中的氮化合物。

酶联免疫法：利用抗体检测特定含氮物质。

电位滴定法：通过电位变化测定氮含量。

比色法：利用显色反应测定氮化合物浓度。

荧光分析法：通过荧光强度测定含氮物质。

原子吸收光谱法：测定金属结合态氮含量。

质谱法：高精度测定氮同位素及含氮化合物。

近红外光谱法：快速无损测定样品氮含量。

电化学法：通过电化学信号检测含氮物质。

检测仪器

凯氏定氮仪, 杜马斯定氮仪, 分光光度计, 离子色谱仪, 气相色谱仪, 高效液相色谱仪, 酶标仪, 电位滴定仪, 荧光分光光度计, 原子吸收光谱仪, 质谱仪, 近红外光谱仪, 电化学分析仪, 消解炉, 蒸馏装置

北检院部分仪器展示