火腿肠检测

火腿肠检测范围

火腿肠按主要配料不同，分为以下种类：

火腿肠、鲜香肠、纯肉肠、松花肠、巴伐利亚白肠、火山肠、南乳肠、意大利辣肠

火腿肠检测项目

火腿肠检测项目包括：

总氮、钠、亚硝酸盐、蛋白质、脂肪、脂肪酸组成、感官指标、微生物指标、水分、胆固醇、热量、碳水化合物、转基因、重金属等

火腿肠检测方法

凯氏定氮法：测定火腿肠中的总氮含量

电感耦合等离子体质谱法：测定火腿肠中的重金属含量

气相色谱法：测定火腿肠中的脂肪酸组成

菌落总数测定法：测定火腿肠中的微生物含量

感官评价法：评价火腿肠的外观、气味、口感等感官指标

火腿肠检测仪器

火腿肠检测常用的仪器包括：

凯氏定氮仪、电感耦合等离子体质谱仪、气相色谱仪、菌落总数测定仪、感官评价室

火腿肠报告用途

火腿肠检测报告可用于：

食品安全评估、质量控制、原料采购、产品研发、市场监管、消费者保护

北检院部分仪器展示