肉干分类：牛肉干、猪肉干、羊肉干、鸡肉干、鸭肉干、兔肉干、鱼肉干、虾肉干
感官指标：颜色、气味、味道、外形
理化指标：水分、蛋白质、脂肪、灰分、酸价
微生物指标：细菌总数、大肠菌群、沙门氏菌
营养成分：维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸
添加剂：亚硝酸盐、苯甲酸、山梨酸
感官评价：采用感官评定法，对肉干进行外观、气味、味道的评定。
水分测定：采用烘箱干燥法，测定肉干的水分含量。
蛋白质测定：采用凯氏定氮法，测定肉干的蛋白质含量。
微生物检测：采用平板计数法，检测肉干中的细菌总数、大肠菌群、沙门氏菌。
烘箱、天平、离心机、分光光度计、微生物培养箱
肉干检测报告可用于：
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