肉干检测

肉干检测范围

肉干分类：牛肉干、猪肉干、羊肉干、鸡肉干、鸭肉干、兔肉干、鱼肉干、虾肉干

肉干检测项目

感官指标：颜色、气味、味道、外形

理化指标：水分、蛋白质、脂肪、灰分、酸价

微生物指标：细菌总数、大肠菌群、沙门氏菌

营养成分：维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸

添加剂：亚硝酸盐、苯甲酸、山梨酸

肉干检测方法

感官评价：采用感官评定法，对肉干进行外观、气味、味道的评定。

水分测定：采用烘箱干燥法，测定肉干的水分含量。

蛋白质测定：采用凯氏定氮法，测定肉干的蛋白质含量。

微生物检测：采用平板计数法，检测肉干中的细菌总数、大肠菌群、沙门氏菌。

肉干检测仪器

烘箱、天平、离心机、分光光度计、微生物培养箱

肉干报告用途

肉干检测报告可用于：

• 产品质量控制
• 食品安全评估
• 营养成分标示
• 原料采购评定
• 产品营销宣传

北检院部分仪器展示