5 羟甲基 2 糠醛标准参考

检测范围

5-羟甲基-2-糠醛（5-HMF）的检测主要应用于食品、药品及生物质转化产物等领域，具体包括：

1. 食品：如蜂蜜、果汁、烘焙食品（面包、饼干）、糖浆等高温加工或长期储存的食品。
2. 药品：含糖类辅料的液体制剂（如葡萄糖注射液、口服糖浆）及中药煎剂。
3. 生物质转化产物：如生物燃料、木质纤维素水解液中5-HMF的生成监测。

检测项目

1. 5-HMF的定量分析：测定样品中5-HMF的绝对含量（单位：mg/kg或mg/L）。
2. 杂质检测：检测5-HMF相关杂质（如糠醛、乙酰丙酸等）。
3. 稳定性研究：评估药品或食品在不同储存条件下5-HMF的生成规律。
4. 工艺监控：优化加工温度、时间等参数以减少5-HMF的生成。

检测仪器

1. 高效液相色谱仪（HPLC）：配备紫外检测器（UV）或二极管阵列检测器（DAD），适用于高灵敏度定量分析。
2. 紫外-可见分光光度计：用于快速筛查，基于5-HMF在284 nm处的特征吸收峰。
3. 液相色谱-质谱联用仪（HPLC-MS）：用于复杂基质中5-HMF的定性及定量分析。
4. 气相色谱仪（GC）：需衍生化处理后检测，适用于特定样品类型。
5. pH计与恒温设备：用于模拟5-HMF生成条件的研究。

检测方法

1. HPLC法

   • 色谱条件：C18色谱柱（250 mm×4.6 mm，5 μm），流动相为甲醇-水（20:80，v/v）或乙腈-磷酸盐缓冲液，流速1.0 mL/min，检测波长284-290 nm。
   • 定量方法：外标法或内标法（如添加香兰素作为内标）。

2. 紫外分光光度法

   • 步骤：样品经水或乙醇稀释后，在284 nm处测定吸光度，通过标准曲线计算浓度。
   • 适用范围：简单基质（如蜂蜜、糖浆）的快速检测。

3. HPLC-MS法

   • 质谱参数：电喷雾离子源（ESI），负离子模式，选择离子监测（SIM）m/z 127（[M-H]⁻）。
   • 优势：高特异性，可排除基质干扰。

4. 衍生化-GC法

   • 衍生化试剂：双（三甲基硅烷基）三氟乙酰胺（BSTFA），70℃反应30分钟。
   • 色谱条件：DB-5毛细管柱，程序升温（初始80℃，以10℃/min升至250℃）。

5. 稳定性测试

   • 加速实验：将样品置于40℃、75%湿度条件下储存，定期测定5-HMF含量变化。

注：检测需参照国际标准（如AOAC 980.23、ISO 2448）或药典方法（如《中国药典》通则）。

北检院部分仪器展示