二甲基亚硝胺标准参考

二甲基亚硝胺的检测范围 二甲基亚硝胺（NDMA）的检测主要涉及食品安全、环境监测、药品质量控制及工业生产等领域。检测对象包括：

1. 食品类：加工肉类、鱼类、乳制品、发酵食品（如酱油、啤酒）等可能产生亚硝胺的食品；
2. 水质类：饮用水、地表水、地下水及工业废水；
3. 药品类：化学原料药、成品制剂（如雷尼替丁等含胺类药物）；
4. 环境类：空气、土壤及工业废气中的残留污染物。

检测项目 针对二甲基亚硝胺的检测项目主要包括：

1. 含量测定：定量分析样品中NDMA的浓度（单位：μg/kg或μg/L）；
2. 残留量检测：评估食品、药品或环境中NDMA的残留水平；
3. 前体物质分析：检测NDMA生成的前体物质（如二甲胺、亚硝酸盐）；
4. 降解产物监测：评估NDMA在环境或生物体内的转化产物（如亚硝胺类衍生物）。

检测仪器

1. 气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）：用于高灵敏度分离和定性定量分析，适用于复杂基质中的痕量NDMA检测；
2. 高效液相色谱仪（HPLC）：配备紫外检测器（UV）或荧光检测器，用于水溶性样品的分析；
3. 紫外-可见分光光度计：通过衍生化反应间接测定亚硝胺类物质；
4. 液相色谱-质谱联用仪（LC-MS/MS）：适用于高精度、低浓度NDMA检测（检出限可达0.1 μg/kg）。

检测方法

1. 样品前处理

   • 提取：采用液液萃取（LLE）、固相萃取（SPE）或蒸馏法富集目标物；
   • 净化：通过硅胶柱、C18柱或分子印迹技术去除干扰杂质。

2. 气相色谱-质谱法（GB 5009.26-2016）

   • 色谱条件：DB-5MS毛细管柱（30 m×0.25 mm×0.25 μm），程序升温（初始50℃，以10℃/min升至250℃）；
   • 质谱参数：电子轰击离子源（EI），选择离子监测（SIM）模式，定量离子m/z 74、42。

3. 高效液相色谱法

   • 流动相：甲醇-水（70:30, v/v），流速1.0 mL/min；
   • 检测波长：228 nm（紫外检测），柱温30℃。

4. 分光光度法

   • 步骤：样品经酸化后与对氨基苯磺酸反应生成偶氮化合物，540 nm波长下测定吸光度；
   • 计算公式：NDMA浓度= (A样品 - A空白) / 标准曲线斜率。

（注：实际检测需参照最新版国家标准或行业标准，如《GB 5009.26-2016 食品中亚硝胺类物质的测定》。）

北检院部分仪器展示