水产品过氧化值酶法检测（脂肪氧化酶 - 比色法）

信息概要

水产品过氧化值酶法检测（脂肪氧化酶 - 比色法）是一种用于测定水产品中脂肪氧化程度的检测方法。该方法通过脂肪氧化酶催化反应，结合比色法测定过氧化值，从而评估水产品的氧化状态和新鲜度。检测水产品过氧化值对于保障食品安全、评估产品品质、延长保质期以及满足法规要求具有重要意义。过高的过氧化值可能导致水产品风味劣变、营养价值降低，甚至产生有害物质，因此该检测是水产品质量控制的关键环节。

检测项目

过氧化值,酸价,水分含量,蛋白质含量,脂肪含量,挥发性盐基氮,硫代巴比妥酸值,游离脂肪酸,总糖含量,灰分含量,重金属含量,微生物总数,大肠菌群,霉菌和酵母菌,沙门氏菌,金黄色葡萄球菌,副溶血性弧菌,氯霉素残留,孔雀石绿残留,硝基呋喃代谢物

检测范围

鱼类,虾类,蟹类,贝类,头足类,藻类,鱼糜制品,鱼粉,鱼油,鱼罐头,冷冻水产品,干制水产品,腌制水产品,熏制水产品,即食水产品,水产调味品,水产膨化食品,水产饲料,水产保健品,水产加工副产品

检测方法

脂肪氧化酶 - 比色法：通过脂肪氧化酶催化反应测定过氧化值。

滴定法：通过化学滴定测定酸价。

烘箱法：测定水产品中的水分含量。

凯氏定氮法：测定蛋白质含量。

索氏提取法：测定脂肪含量。

微量扩散法：测定挥发性盐基氮。

分光光度法：测定硫代巴比妥酸值。

气相色谱法：测定游离脂肪酸组成。

高效液相色谱法：检测特定有害物质残留。

原子吸收光谱法：测定重金属含量。

微生物培养法：测定微生物总数。

酶联免疫法：快速检测特定污染物。

PCR法：检测致病微生物。

近红外光谱法：快速测定多种成分。

感官评定法：评估产品外观、气味等感官特性。

检测仪器

分光光度计,分析天平,烘箱,凯氏定氮仪,索氏提取器,气相色谱仪,高效液相色谱仪,原子吸收光谱仪,微生物培养箱,PCR仪,酶标仪,近红外光谱仪,酸度计,离心机,超纯水机

北检院部分仪器展示