食品油脂脱色验证（GB 5009.172）

信息概要

食品油脂脱色验证（GB 5009.172）是针对油脂产品脱色工艺效果的检测标准，主要用于评估油脂在脱色过程中色素及其他杂质的去除效果。该检测对于确保油脂产品的安全性、品质稳定性及合规性至关重要，能够帮助生产企业优化工艺，保障消费者健康，同时满足国家食品安全监管要求。

检测项目

色泽, 酸价, 过氧化值, 水分及挥发物, 不溶性杂质, 游离脂肪酸, 重金属含量, 苯并芘, 黄曲霉毒素, 溶剂残留, 抗氧化剂含量, 脂肪酸组成, 反式脂肪酸, 碘值, 皂化值, 不皂化物, 氧化稳定性, 磷脂含量, 农药残留, 微生物指标

检测范围

大豆油, 花生油, 菜籽油, 玉米油, 葵花籽油, 橄榄油, 棕榈油, 芝麻油, 棉籽油, 米糠油, 茶籽油, 核桃油, 亚麻籽油, 椰子油, 葡萄籽油, 红花籽油, 杏仁油, 鱼油, 猪油, 牛油

检测方法

分光光度法：通过测定油脂在特定波长下的吸光度评估脱色效果。

滴定法：用于测定酸价、过氧化值等化学指标。

气相色谱法：检测溶剂残留、脂肪酸组成等挥发性成分。

高效液相色谱法：分析苯并芘、黄曲霉毒素等微量有害物质。

原子吸收光谱法：测定重金属含量。

微生物培养法：评估油脂中微生物污染情况。

重量法：测定水分及挥发物、不溶性杂质等。

酶联免疫法：快速检测农药残留。

氧化稳定性测试：通过加速氧化实验评估油脂保质期。

薄层色谱法：分离和鉴定磷脂等成分。

近红外光谱法：快速测定油脂多项指标。

罗维朋比色法：标准化测定油脂色泽。

紫外分光光度法：检测特定色素含量。

电导率法：评估油脂中游离脂肪酸含量。

折光法：辅助判断油脂纯度。

检测仪器

分光光度计, 气相色谱仪, 高效液相色谱仪, 原子吸收光谱仪, 微生物培养箱, 电子天平, 恒温干燥箱, 罗维朋比色计, 近红外光谱仪, 薄层色谱仪, 紫外分光光度计, 电导率仪, 折光仪, 氧化稳定性分析仪, 自动滴定仪

北检院部分仪器展示