糊黏度HACCP体系检测（食品）

信息概要

糊黏度HACCP体系检测（食品）是针对食品加工过程中糊状产品的黏度特性及安全性的重要检测项目。该检测确保产品符合HACCP（危害分析与关键控制点）体系要求，保障食品质量与安全。通过科学分析糊黏度，可优化生产工艺，提高产品稳定性，并避免因黏度不达标导致的食品安全隐患。检测涵盖原料、加工过程及成品，是食品企业质量控制的关键环节。

检测项目

黏度值, 水分含量, pH值, 固形物含量, 灰分, 蛋白质含量, 脂肪含量, 糖度, 酸度, 微生物总数, 大肠菌群, 霉菌和酵母菌, 重金属含量, 农药残留, 防腐剂含量, 色素添加量, 过氧化值, 挥发性盐基氮, 感官评价, 流变特性

检测范围

淀粉糊, 酱料, 果酱, 巧克力酱, 调味酱, 奶油, 蜂蜜, 糖浆, 酸奶, 布丁, 汤羹, 肉糜, 鱼糜, 豆沙, 芝麻糊, 婴儿辅食, 蛋白霜, 果冻, 冰淇淋, 烘焙馅料

检测方法

旋转黏度计法：通过转子旋转测量流体阻力，计算黏度值。

烘干法：测定样品在105℃下干燥后的水分损失量。

pH计法：使用电极测定样品的酸碱度。

折射法：通过折射仪测定固形物含量。

灼烧法：高温灼烧样品后测定灰分含量。

凯氏定氮法：测定蛋白质中的氮含量。

索氏提取法：用有机溶剂提取并测定脂肪含量。

糖度计法：通过折光仪测定糖度。

滴定法：用标准溶液滴定测定酸度。

平板计数法：培养并计数微生物总数。

MPN法：测定大肠菌群最可能数。

原子吸收光谱法：检测重金属如铅、镉含量。

气相色谱法：分析农药残留和挥发性物质。

高效液相色谱法：测定防腐剂和色素含量。

流变仪法：分析样品的流变特性。

检测仪器

旋转黏度计, pH计, 折射仪, 烘箱, 马弗炉, 凯氏定氮仪, 索氏提取器, 糖度计, 滴定管, 微生物培养箱, 原子吸收光谱仪, 气相色谱仪, 高效液相色谱仪, 流变仪, 分光光度计

北检院部分仪器展示