低聚糖发酵特性检测,检测中心-北检（北京）检测技术研究院

信息概要

低聚糖发酵特性检测是评估低聚糖在肠道微生物作用下的发酵能力及其对宿主健康影响的重要分析项目。低聚糖作为功能性食品成分，其发酵特性直接关系到益生元效果、肠道菌群调节以及代谢产物的生成。通过检测低聚糖的发酵特性，可以为其在食品、保健品和医药领域的应用提供科学依据，确保产品的功效性和安全性。检测内容包括发酵速率、产气量、短链脂肪酸生成等关键指标，帮助优化产品配方并满足法规要求。

检测项目

发酵速率, 产气量, 短链脂肪酸（乙酸、丙酸、丁酸）含量, 乳酸含量, pH值变化, 微生物菌群变化, 发酵产物多样性, 碳水化合物利用率, 氨生成量, 氢气产量, 甲烷产量, 发酵时间, 酶活性测定, 抗氧化活性, 粘度变化, 溶解性, 持水性, 热稳定性, 分子量分布, 单糖组成分析

检测范围

低聚果糖, 低聚半乳糖, 低聚异麦芽糖, 低聚木糖, 低聚乳果糖, 低聚麦芽糖, 低聚甘露糖, 低聚阿拉伯糖, 低聚壳聚糖, 低聚菊糖, 低聚龙胆糖, 低聚纤维糖, 低聚葡甘糖, 低聚海藻糖, 低聚乳糖, 低聚蔗糖, 低聚麦芽三糖, 低聚麦芽四糖, 低聚麦芽五糖, 低聚麦芽六糖

检测方法

体外发酵模型法：模拟人体肠道环境，测定低聚糖的发酵特性。

气相色谱法（GC）：用于短链脂肪酸和气体的定量分析。

高效液相色谱法（HPLC）：测定单糖组成及发酵产物。

pH计法：监测发酵过程中pH值的变化。

微生物培养法：评估低聚糖对特定菌群的增殖效果。

酶联免疫吸附试验（ELISA）：检测特定代谢产物的含量。

实时荧光定量PCR（qPCR）：分析微生物菌群的变化。

比色法：测定碳水化合物利用率和酶活性。

粘度计法：评估发酵过程中粘度的变化。

重量法：测定持水性和溶解性。

差示扫描量热法（DSC）：分析热稳定性。

凝胶渗透色谱法（GPC）：测定分子量分布。

质谱法（MS）：用于复杂代谢产物的鉴定。

核磁共振法（NMR）：分析低聚糖的结构特征。

氧弹量热法：测定发酵过程中的能量释放。

检测仪器

气相色谱仪, 高效液相色谱仪, pH计, 微生物培养箱, 酶标仪, 实时荧光定量PCR仪, 粘度计, 电子天平, 差示扫描量热仪, 凝胶渗透色谱仪, 质谱仪, 核磁共振仪, 氧弹量热仪, 离心机, 分光光度计

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