香气活性值（OAV）检测

信息概要

香气活性值（OAV）检测是通过分析食品、饮料、香精香料等产品中的挥发性香气成分，评估其对整体香气的贡献程度的重要方法。OAV是香气物质浓度与其嗅觉阈值的比值，能够直观反映香气成分的实际影响。该检测广泛应用于食品、化妆品、烟草等行业，对于产品质量控制、香气优化、新产品研发等具有重要意义。通过OAV检测，企业可以精准识别关键香气物质，提升产品感官品质，同时确保符合行业标准与法规要求。

检测项目

乙酸乙酯，丁酸乙酯，己酸乙酯，辛酸乙酯，乙酸异戊酯，苯甲醛，香兰素，乙醛，丙醛，丁醛，己醛，辛醛，苯乙醛，柠檬烯，芳樟醇，香叶醇，橙花醇，薄荷醇，丁香酚，麦芽酚

检测范围

白酒，啤酒，葡萄酒，黄酒，威士忌，白兰地，果汁，碳酸饮料，茶饮料，乳制品，冰淇淋，巧克力，饼干，面包，糖果，调味品，香精，香料，香水，化妆品

检测方法

气相色谱-质谱联用法（GC-MS）：分离和鉴定挥发性香气成分，结合质谱库进行定性定量分析。

顶空固相微萃取（HS-SPME）：通过纤维涂层吸附挥发性物质，实现无溶剂萃取。

动态顶空进样（DHS）：利用惰性气体吹扫样品中的挥发性成分，富集后进行分析。

液相色谱-质谱联用法（LC-MS）：适用于难挥发或热不稳定的香气物质检测。

感官评价法：通过专业评香师对样品香气进行主观评估。

电子鼻技术：模拟人类嗅觉系统，快速识别香气特征。

气相色谱-嗅闻技术（GC-O）：将GC分离的组分与人工嗅闻结合，定位关键香气物质。

高效液相色谱法（HPLC）：检测非挥发性香气前体物质。

紫外-可见分光光度法（UV-Vis）：测定某些具有紫外吸收的香气成分。

红外光谱法（IR）：通过分子振动光谱鉴定特定官能团。

核磁共振波谱法（NMR）：用于复杂香气物质的结构解析。

离子色谱法（IC）：检测含硫、含氮等极性香气物质。

薄层色谱法（TLC）：快速筛查香气成分。

荧光分析法：针对具有荧光特性的香气物质。

原子吸收光谱法（AAS）：检测可能影响香气的金属离子含量。

检测仪器

气相色谱仪，质谱仪，液相色谱仪，电子鼻，顶空进样器，固相微萃取装置，紫外分光光度计，红外光谱仪，核磁共振仪，离子色谱仪，薄层色谱扫描仪，荧光分光光度计，原子吸收光谱仪，嗅觉检测端口，吹扫捕集装置

北检院部分仪器展示