食品营养成分测试

信息概要

食品营养成分测试是第三方检测机构提供的一项重要服务，旨在通过科学分析确定食品中的营养成分含量，确保食品标签信息的准确性，保障消费者健康。该检测服务涵盖各类食品，包括加工食品、生鲜食品、功能性食品等，通过严格的检测流程和标准方法，为客户提供可靠的数据支持。检测的重要性在于帮助生产企业合规标注营养成分，避免误导消费者，同时为市场监管提供依据，确保食品安全与质量。

检测项目

能量：反映食品提供的总热量，是消费者选择食品的重要参考指标。

蛋白质：食品中重要的营养素，对人体生长发育和修复组织至关重要。

脂肪：包括饱和脂肪和不饱和脂肪，过量摄入可能影响健康。

碳水化合物：食品中的主要能量来源，包括糖类和膳食纤维。

膳食纤维：促进消化健康，预防慢性疾病的重要成分。

钠：过量摄入可能导致高血压等健康问题。

胆固醇：与心血管健康密切相关，需控制摄入量。

维生素A：维持视力、免疫系统和皮肤健康的重要维生素。

维生素B1：参与能量代谢，缺乏可能导致神经系统问题。

维生素B2：促进细胞生长和能量代谢。

维生素B6：参与蛋白质代谢和神经递质合成。

维生素B12：维持神经系统健康，预防贫血。

维生素C：抗氧化剂，促进胶原蛋白合成和免疫功能。

维生素D：促进钙吸收，维持骨骼健康。

维生素E：抗氧化剂，保护细胞膜免受氧化损伤。

钙：维持骨骼和牙齿健康，参与肌肉收缩和神经传导。

铁：血红蛋白的重要组成部分，预防贫血。

锌：参与免疫功能、伤口愈合和DNA合成。

镁：参与数百种酶反应，维持神经肌肉功能。

磷：与钙共同维持骨骼健康，参与能量代谢。

钾：调节体液平衡和血压的重要矿物质。

硒：抗氧化剂，保护细胞免受氧化损伤。

铜：参与铁代谢和结缔组织形成。

锰：参与骨骼形成和代谢反应。

碘：甲状腺激素的重要组成部分。

叶酸：预防神经管缺陷，参与DNA合成。

烟酸：参与能量代谢和皮肤健康。

泛酸：参与能量代谢和激素合成。

生物素：参与脂肪和碳水化合物代谢。

水分：影响食品保质期和口感的重要指标。

检测范围

谷物及其制品，乳及乳制品，肉及肉制品，蛋及蛋制品，水产及其制品，油脂及其制品，果蔬及其制品，糖果及巧克力制品，烘焙食品，饮料类，酒类，调味品，婴幼儿食品，保健食品，速冻食品，罐头食品，休闲食品，豆类及其制品，坚果及籽类，糖及糖制品，蜂蜜及其制品，茶及茶制品，咖啡及其制品，特殊医学用途食品，运动营养食品，食用菌及其制品，藻类及其制品，香辛料及其制品，发酵食品，食品添加剂

检测方法

凯氏定氮法：通过消化和蒸馏测定食品中的蛋白质含量。

索氏提取法：用于测定食品中的脂肪含量。

高效液相色谱法：精确测定维生素和部分矿物质含量。

原子吸收光谱法：测定食品中的矿物质和微量元素。

气相色谱法：用于测定脂肪酸组成和部分维生素。

紫外-可见分光光度法：测定某些维生素和色素含量。

酶联免疫吸附试验：检测特定蛋白质或过敏原。

离子色谱法：测定食品中的阴离子和阳离子含量。

近红外光谱法：快速测定食品中多种成分含量。

重量法：通过干燥失重测定水分和灰分含量。

滴定法：测定酸度、过氧化值等指标。

微生物法：用于测定某些维生素的生物活性。

荧光分析法：测定维生素B2等荧光物质含量。

质谱法：高灵敏度测定微量成分和污染物。

核磁共振法：用于测定油脂中的脂肪酸组成。

电化学法：测定食品中的某些离子和氧化还原物质。

比色法：通过颜色反应测定特定成分含量。

折光法：测定糖度和可溶性固形物含量。

密度法：通过密度测定食品中特定成分含量。

毛细管电泳法：分离和测定食品中的多种成分。

检测仪器

凯氏定氮仪，索氏提取器，高效液相色谱仪，气相色谱仪，原子吸收光谱仪，紫外-可见分光光度计，荧光分光光度计，离子色谱仪，质谱仪，近红外光谱仪，电化学分析仪，折光仪，密度计，pH计，水分测定仪

北检院部分仪器展示