面包-膨松剂二氧化碳发生量

信息概要

面包-膨松剂二氧化碳发生量是衡量膨松剂在面包制作过程中释放二氧化碳能力的重要指标，直接影响面包的蓬松度和口感。第三方检测机构通过专业检测服务，确保膨松剂符合食品安全标准及生产工艺要求。检测的重要性在于保障产品质量、优化生产工艺，并满足法规合规性，避免因膨松剂性能不达标导致的面包品质问题。

检测项目

二氧化碳发生量, 水分含量, 灰分含量, 酸度, 碱度, 重金属含量, 砷含量, 铅含量, 汞含量, 镉含量, 微生物总数, 大肠菌群, 霉菌和酵母菌, 二氧化硫残留, 过氧化值, 挥发性盐基氮, 蛋白质含量, 脂肪含量, 碳水化合物含量, 食品添加剂含量

检测范围

碳酸氢钠, 碳酸氢铵, 酒石酸氢钾, 磷酸二氢钙, 硫酸铝钾, 硫酸铝铵, 葡萄糖酸-δ-内酯, 柠檬酸, 苹果酸, 乳酸, 醋酸, 酒石酸, 富马酸, 氢氧化钙, 氢氧化钠, 氢氧化钾, 碳酸钙, 碳酸镁, 碳酸钾, 碳酸钠

检测方法

气相色谱法：用于测定二氧化碳发生量及挥发性成分。

滴定法：测定酸度、碱度及部分金属离子含量。

原子吸收光谱法：检测重金属如铅、镉、汞等。

紫外分光光度法：测定二氧化硫残留及部分添加剂。

微生物培养法：检测微生物总数、大肠菌群等。

高效液相色谱法：分析食品添加剂及有机酸含量。

重量法：测定水分、灰分及不溶物含量。

电位滴定法：用于精确测定酸碱度。

凯氏定氮法：测定蛋白质含量。

索氏提取法：测定脂肪含量。

酶解法：测定碳水化合物含量。

离子色谱法：检测硫酸盐、磷酸盐等阴离子。

比色法：测定过氧化值及部分色素含量。

电导率法：评估盐类含量及纯度。

X射线荧光光谱法：快速检测元素组成。

检测仪器

气相色谱仪, 原子吸收光谱仪, 紫外分光光度计, 高效液相色谱仪, 电子天平, 恒温干燥箱, 马弗炉, 凯氏定氮仪, 索氏提取器, 电位滴定仪, 微生物培养箱, 酶标仪, 离子色谱仪, 电导率仪, X射线荧光光谱仪

北检院部分仪器展示